Tutto Dolce

Palha Italiana Gourmet

2012-02-06T15:50:00.001-04:00

Eu nunca pensei em colocar uma receita de palha italiana no blog porque pra mim isso era tipo brigadeiro ... aquela coisa que a gente praticamente já nasce sabendo fazer.

Mas aí fiz em duas ocasiões para amigos e ficou todo mundo falando que essa era a melhor palha italiana que já tinham comido na vida e tive que explicar como fiz. Então resolvi colocar aqui pra facilitar e dar a chance de outras pessoas conhecerem essa delícia super fácil de fazer e que faz mega sucesso!

As minhas medidas são:

01 lata de leite condensado (marca boa faz diferença hein!)

01 colher de sobremesa de manteiga (não é margarina)

01 colher de sopa de cacau em pó

01 colher de sopa de chocolate em pó

10 unidades de biscoito tipo Maria picado grosseiramente

Açúcar de confeiteiro para finalizar

Então vem o segredo: não adianta usar Toddy, Nescau ou similares que não vai nem de longe ficar tão boa quanto essa. O tchan é o cacau e o chocolate em pó. Em qualquer supermercado acha aquele do padre. Eu compro no Mercado Central, mil vezes mais barato, da mesma marca e a granel. Aqui em casa só uso isso porque tenho pavor de achocolatado.

O biscoito eu pico grosseiramente com uma boa faca pra ficar mais crocante. Pode colocar no processador? Pode, mas vai ficar um pó e não vai dar crocância. E ainda tem que lavar o bendito.

Os biscoitos ficam assim:

Aí é só levar tudo (menos os biscoitos) no fogo brando até ficar em ponto de brigadeiro meio mole. Eu particularmente não gosto daquelas palhas italianas que a gente corta em pedacinhos. Então não deixo o brigadeiro ficar naquele ponto em que solta do fundo da panela e seria ideal para enrolar. Deixo ficar talvez um pouquinho mais firme do que o brigadeiro que a gente faz pra comer de colher. Aí eu esqueço dela por uns 20 minutos, pra esfriar um pouco. Depois desse tempo acrescento os biscoitos picadinhos e viro numa forma ou prato untado com um pouquinho de margarina. Levo para a geladeira por no mínimo uma hora pra esfriar bem e depois vou tirando umas "plastinhas" com a colher e passando no açúcar de confeiteiro pra colocar nas forminhas ou um pratinho. Ela não fica em ponto de corte, mas isso a faz mais especial, pois fica macia e crocante ao mesmo tempo e bem menos doce do que as similares feitas com achocolatado.

Gosto muito de fazer esse tipo de doce como sobremesa quando recebo amigos porque não tem aquele negócio de sujar mais 1568 vasilhas para servir pudim, pavê ou tortas - principalmente quando são mais pessoas. Dá pra fazer com antecedência, não suja quase nada e é sucesso certo!!!!

Tomatinhos Confitados

2012-01-23T09:48:00.000-04:00

Na verdade esse não é o verdadeiro confit - primeiro porque os tomatinhos não ficam completamente mergulhados em gordura (azeite no caso) e segundo porque o tempo de preparo é beeeeem menor e a temperatura mais alta.

Mas isso não me impede de achá-los MARAVILHOSOS!!! Essa é uma receita que já tem e sempre terá lugar garantido aqui em casa. Eu e marido amamos e é tão, mas tão fácil de fazer que chega a ser besta!

As medidas não são certinhas, mas não tem erro:

500g de tomatinhos (usei o italiano mini) lavados e secos

Aproximadamente 1/3 de xícara de azeite extra virgem

Majericão (eu não tinha e usei um pouquinho de azeite aromatizado com manjericão)

Alecrim a gosto
Orégano a gosto
Pimenta do Reino moída na hora a gosto
Sal Grosso (usei flor de sal) a gosto
Alho laminado (usei 8 dentes grandões)

Coloque os tomatinhos espalhados num refratário e jogue os temperos (menos o sal) e o azeite. Mecha um pouquinho e leve para o forno (180º) por aproximadamente 30 ou 35 minutos.

Dá pra ver que o azeite fica só no fundo né?!?

Eu gosto MUITO de alho, então capricho!

Depois desse tempo eles vão estar assim:

Aí eu deixo esfriar um pouco e coloco o sal a gosto. Eu uso as vezes sal grosso as vezes flor de sal, mas nunca sal refinado e nunca antes de assar porque gosto de sentir a "crocância" do cristal. A flor de sal é essa aqui:

Aí depois é só aproveitar essa delícia!!! Gosto de comer com pão rústico ou italiano, mas dá pra usar num macarrãozinho (com bastante parmesão). Nhami! Gostoso demais!!!!

Ah! Pode guardar em geladeira, preferencialmente em vasilha de vidro e lá no fundo, onde a temperatura não é tão baixa para o azeite não ficar pastoso. Eu coloco em cima da gaveta de legumes, nunca nas prateleiras de cima. Mas mesmo assim, se o azeite começar a solidificar um pouco é só deixar um tempinho em temperatura ambiente, porque com esse calorão ele volta ao normal em alguns minutos.

Pavê de Verão

2012-01-09T07:53:00.000-04:00

Este pavê é uma receita antiga da minha mãe e sem dúvida é uma das minhas preferidas. É simples, fácil, rápida, relativamente econômica e muuuito saborosa! Um pavê molhadinho e que fica maravilhoso tanto em sua versão clássica quanto em versões mais elaboradas, já que ele aceita mistura de sementes, chocolate, frutas, etc.

Para fazer você vai precisar de:

04 ovos separados (gemas para o creme amarelinho e claras para o chantilly)

01 lata de leite condensado

01 medida de lata com leite integral

01 fava de baunilha ou 02 colheres de sopa de extrato da mesma

200g de biscoito tipo Champgne (aproximadamente)

01 xícara de leite (eu uso 2/3 de leite e 1/3 de conhaque)

02 colheres de chocolate em pó

01 lata de creme de leite sem soro

04 colheres de açúcar refinado

Então vamos lá:

Para fazer o creme amarelinho do fundo é só levar ao fogo o leite condensado, o leite (medida da lata), as gemas e a baunilha. Misturo tudo muito bem e coloque em fogo baixo até adquirir uma consistência de pudim de caixinha (não tão grosso nem muito ralo). Vire na travessa que você for servir e deixe na geladeira para esfriar um pouco e adquirir uma certa consistência.

Em seguida, mergulhe os biscoitos no leite misturado com chocolate em pó (eu coloco um pouco de conhaque para dar um sabor mais marcante). Deixe os biscoitos pegarem um pouco da umidade do leite para ficarem macios. Eu costumo mergulhar, deixar uns 20 segundos, virar do outro lado e deixar mais uns 20 segundos de novo. Mas isso porque gosto do pavê mais molhadinho. Se quiser ele mais firme é só deixar os biscoitos ficarem mais durinhos mesmo.

Depois de acomodar os biscoitos lado a lado por cima do creme de leite condensado você pode incrementar e colocar o que quiser ... cereja, pêssego, nozes, chocolate ralado, enfim ... dá pra variar bastante! Mas eu não coloco nada porque AMO a versão mais clássica e acho que ela não fica devendo nada!

Aí é só fazer o chantilly de cobertura. Na batedeira bata as claras em neve, num ponto não muito firme. Acrescente o açúcar e em seguida o creme de leite sem soro. Misture só mesmo para incorporar tudo porque se bater em excesso o creme desanda e fica esquisito.

Aí é só virar por cima e decorar do seu jeito. Na versão aí de cima eu coloquei cacau em pó (usei uma peneirinha para espalhar) e no reveillon eu fiz para levar pra casa de uma amiga colocando Bis picadinho por cima. Fica bom de qualquer forma, até sem decoração alguma!!!

Ah! É bom deixar na geladeira por pelo menos umas 06 horas antes de servir, porque ele é bom bem geladinho!

Vou encerrar o post colocando foto das minhas duas peludinhas lindas, que são minhas companheiras para toda hora! Filomena Maria e Olívia Palito, meus amores!!!!

Bolo Vapt Vupt

2011-12-24T15:33:00.000-04:00

Sábado a tarde, chuva, friozinho em BH, eu e marido curtindo a maior preguiça ... isso combina com bolo. Eu ADORO bolo mas pra não ficar em forma de bola me contento em comer de vez em quando. E bolo pra mim é caseiro. Nada desses troços de padaria, feitos com gordura hidrogenada que "trava" na boca. Tem gente que morre de preguiça de fazer. Eu não, principalmente esse daí. Entre preparar e lavar as 5 ou 6 coisas que sujei foram exatos 20 minutos. Muito digno se pensar que depois tive bolo quentinho, macio e super gostoso!!!

Receitinha que veio do caderno da minha mãe:

(Fiz 2/3 da receita e usei uma forma redonda, com 23 cm de diâmetro)

01 e 1/2 xícara de açúcar

02 xícaras de farinha de trigo

01 xícara de leite

01 colher de sopa de maionese (isso mesmo! você não está doida!)

03 colheres de sopa de chocolate em pó (uso metade chocolate metade cacau)

03 colheres de sopa de margarina

03 ovos

01 colher de sopa de fermento em pó

01 colher de sopa de extrato de baunilha

A receita original manda bater tudo no liquidificador (menos o fermento, obviamente) mas eu estava com preguiça de sujar o bichinho. Fiz na mão, usando um fouet e foi rapidão e bem simples! Só misturar tudo e deixar o fermento por último. Colocar em tabuleiro (ou forma) untado e polvilhado com farinha e levar em forno médio (180º) por uns 35 ou 40 minutos, dependendo do forno.

Esse dia eu não queria bolo só de chocolate, então fiz a massa normal e coloquei a baunilha. Virei metade na forma e no que restou coloquei o chocolate/cacau pra fazer um bolo mármore, que acho mais charmoso!

Essa receita é a que eu sempre uso pra fazer bolo confeitado, com recheio de ganache e morango, baba de moça, prestígio ... enfim, muitas variações!

Fácil e muito rápido!!!!

Biscoitinho de Canela Super Fácil

2011-12-20T08:22:00.000-04:00

Eu já tinha visto esses biscoitinhos aqui e outro dia me deparei com eles de novo. Como nesses dois blogs eu só vejo coisas delícia e feitas com capricho acabei ficando curiosa. Afinal eu adoro receitas fáceis, marido ama biscoito e nós dois somos apaixonados por canela.

O biscoito é realmente maravilhoso e mais fácil do que imaginei que fosse. Fico super empolgada com receitas que não sujam quase nada! "Que marravilha!!!"

100g de manteiga sem sal (meio tablete) em temperatura ambiente

175g de farinha de trigo (aproximadamente 01 e 1/4 de xícara)

60g de açúcar refinado (aproximadamente 1/3 de xícara)

1/2 colher de chá de fermento em pó

Pitada de sal

1/8 de xícara de conhaque

1/2 colher de sopa rasa de canela em pó

01 colher de chá de extrato de baunilha (não é essência!)

01 colher de sopa de chocolate em pó

Aproximadamente 01 colher de sopa de água

Misture tudo numa tigela até ficar homogêneo. Deixe a água por último, só mesmo se precisar para dar ponto. Eu misturo primeiro com uma colher e depois coloco literalmente a mão na massa. É uma massa bem prática que chega no ponto rapidinho.

Faça bolinhas e coloque em tabuleiro untado e enfarinhado. Leve ao forno médio (180º) por aproximadamente 20 minutos, dependendo do tamanho das bolinhas.

Depois passe os biscoitinhos ainda quentes numa misturinha de açúcar refinado e canela.

Depois é só deixar esfriar. Eu não tenho aquelas grades para biscoitos e bolos, então deixei esfriarem no prato mesmo.

Se você não comer tudo super rápido é só guardar em recipiente fechadinho que eles duram alguns dias. Mas duvido que isso vá acontecer porque são muuuuito gostosos!!!

Eu fiz esses biscoitinhos e coloquei em uma caixa bem bonita para presentear. É uma ideia legal e ainda dá tempo para o Natal!

Para completar esse post gostaria de desejar um Feliz Natal e um 2012 repleto de realizações para todos. Eu tenho fé (pouca, mas tenho) que as pessoas ainda se conscientizarão que gentileza gera gentileza e que se cada um fizer a sua parte o todo será um mundo mais tranquilo de se viver! Desejo muita paz, saúde, sabedoria, amor e acima de tudo respeito para a vida de todos nós!!!!

Recebendo Amigas

2011-12-05T06:55:00.000-04:00

Semana passada recebi umas amigas queridonas aqui em casa, num encontrinho de fim de ano. A proposta inicial seria encontrarmos numa pizzaria, mas como eu estava mais tranquila ofereci minha casa. Comprei tudo e dividimos o $$$ (porque assim fica justo pra todo mundo né?!?). Aí resolvi fotografar e colocar aqui como ideias para quem gosta de receber os amigos. Tudo muito simples, fácil e rápido de fazer:

Pra começar fiz esses rocamboles de mussarela de búfala com tomate seco e rúcula. Finge que é salada e se joga! Comprei uma manta de mussarela de búfala, uma maço de rúcula hidropônica e uma quantidade boa (não lembro quanto) de tomate seco. Para ficar mais fácil de espalhar e cortar, processei o tomate seco escorrido e fiz uma pasta. Só o tomate mesmo com o azeite que fica grudado. Depois joguei um pouquinho de orégano por cima e só. Aí é simples ... só espalhar essa pasta por cima da manta e depois colocar bastante rúcula (lavada e seca). Enrolar não é assim uma coisa muuuito simples, por isso usei esses palitinhos dourados (ryqueza!) pra prender. É bem simples e muito gostoso! Mantive na geladeira até a hora de servir.

Outra coisa que fiz que foi mega fácil e gostosa (já inclusive repeti aqui em casa) foram essas torradinhas com queijo brie e geleia de damasco. Porque brie e damasco suuuuper combina, igual goiabada com queijo!!! Então ... comprei ciabatta já fatiada, reguei com um fio de azeite, coloquei fatias de queijo brie e passei a geleia por cima. Aí foi só colocar no forno pre aquecido por uns 5 ou 7 minutinhos e tá pronto! Mais fácil e gostoso impossível! Deixei as bonitinhas prontas com antecedência, pra na hora só colocar no forno.

A geleia de damasco é caseira, que já tinha aqui em casa. Muito simples de fazer também e não tenho medida.

Deixo os damasco ferverem em água com açúcar por uns 10 ou 15 minutos. Aí depois coloco no processador com um pouquinho dessa água pra ficar tipo pasta. Volto no fogo, coloco mais uns pingos de água com açúcar e um pouquinho de licor de laranja. Apura rapidinho e tem que mexer pra não grudar tudo. Mas é bem simples de fazer e eu gosto de colocar menos açúcar pra não ficar doce demais! Dura um bom tempo na geladeira, fechadinha em pote de vidro.

O pão de queijo já é figurinha carimbada (e querida) para todas as visitas que aparecem por aqui. Faço com bastante antecedência e deixo congelado, para só assar na hora. A receita é essa que aparece aqui. E aí ali no fundo da foto dá pra ver uma linguicinha de frango assada. Eu não faço fritura e super agradei da ideia de uma amiga de assar a linguiça. Fica sequinha, crocante e mais saudável. Ótimo petisco!!!

Tinha também um pote de geleia de pimentão que uma amiga fez e trouxe. Ela me passou a receita e quando eu fizer compartilho. É delícia demais!!! O potinho ficou aqui em casa e eu e marido estamos nos deliciando com ela.

Aqui é lei ter um docinho. Então dessa vez fiz uns copinhos com brigadeiro branco, castanha do Pará e banana passas.

Super simples: só fazer um brigadeiro branco mais mole, acrescentar um pouco de creme de leite pra cortar o doce. Quando estiver quase frio, acrescente banana passas bem picadinha e a castanha triturada. Pronto!

Fica bem gostoso e tem um sabor diferente, meio ousado! Eu adoro!

Pra beber tinha suco de laranja natural e caipivodca de limão. Lavei e cortei os limões, deixei coqueteleira, açúcar, gelo e os canudinhos para cada uma fazer a sua.

Pronto! Tudo bem simples e rápido! O que eu mais gosto é poder preparar as coisas antes das visitas chegarem porque acho péssimo esse negócio de ficar na cozinha enquanto está todo mundo na sala, conversando.

Junte delicias, bebidinhas e boa companhia ... não precisa de mais nada pra ter uma noite super agradável!

O Melhor Molho de Tomate da Vida

2011-11-23T16:16:00.000-04:00

Ao contrário do que a maioria das pessoas pensa eu nunca fui de cozinhar. Aprendi na marra a pouco tempo porque a opção era aprender ou ser freguesa de restaurantes/congelados. Aí tive que me virar né?!?

Massssss ... uma das poucas coisas que eu sempre fiz foi molho de tomate. Se fosse listar as coisas que mais gosto de comer e que não vivo sem o molho de tomate está entre os Top 5. Amo, adoro, idolatro (chora gastrite!) e ao longo dos anos fui me aprimorando. Sempre usei tomates frescos - achava mais natural e saudável - mas de um tempo pra cá fiquei super amiga dos tomates pelados conservados em suco de tomate. Primeiro pela facilidade de abrir a latinha ao invés de lavar, cortar, tirar semente e pele mas o principal é que está sempre a mão, porque muitas vezes a gente não encontra tomate madurinho pra comprar. E molho bom TEM QUE SER com tomate maduro!

Então aqui em casa não falta molho de tomate. Uso pra fazer pizza (com pão árabe, que adoro!), molho de cachorro quente e bolonhesa, risotos, sanduichão de forno e adoro purinho com macarrão e um queijo parmesão por cima. Simples e delicioso!

Faço quase sempre com duas latas de tomate pelado.

Viro o conteúdo das latas todo no liquidificador e acrescento um pouco mais de meia lata de água. Não precisa bater muito, só dar umas três pulsadas pra ficar mais grossinho.

Aí coloco um pouco de azeite na panela e dou aquela refogada no alho e sal.

Se quiser pode colocar um pouco de corante urucum. Eu particularmente não acho que seja necessário, ainda mais porque depois o que encostar mancha. Mas enfim, refogado o alho e sal é só virar os tomates batidos e misturar bem (sempre em fogo de médio pra baixo por favor!)

Agora é ter paciência porque pro molho de tomate ficar mega master ultra gostoso ele tem que cozinhar por mais ou menos 01 hora e meia! Isso mesmo! Dá pra fazer com menos tempo? Dá! Mas pode acreditar que não vai ficar nem de longe tão bom. Antes eu não deixava esse tempo todo e desde que passei a deixá-lo apurando bem o sabor é completamente diferente. Até o marido percebeu e come com gosto agora!

Algumas pessoas falam que molho de tomate tem que cozinhar com a panela aberta. Há controvérsias! Para o bem do meu fogão e consequentemente da minha sanidade eu tampo. Porque senão vai ter molho de tomate espirrado no fogão inteiro!

Então é isso ... tampe sua panelinha e vai ser feliz. Só não deixe de dar uma misturada de vez em quando (em média de 15 em 15 minutos) pra não grudar e queimar no fundo, principalmente se sua panela for de fundo fino.

De vez em quando pode ir pingando um pouquinho de água, se sentir que ele está ficando grosso rápido demais.

No final, quando já estiver bem apurado (vai reduzir quase pela metade) acrescente uma colher de sopa rasa de açúcar pra tirar a acidez e coloque pimenta do reino moída na hora.

Está pronto o melhor molho de tomate da vida!!!! Eu nunca resisto! Como puro umas três colheradas logo que fica pronto, quentinho mesmo. Delícia demais!!!!

Dicas:

Pode guardar na geladeira, bem tampadinho, por até uns 10 dias que não estraga. Aqui normalmente não dura tanto tempo, mas já fiz o teste.

Recomendo guardar em vasilha de vidro, como a da primeira foto do post, porque molho de tomate mancha mesmo e na vasilha de plástico normalmente não sai muito fácil.

Agora um momento auto jabá:

Meu blog de fotografia está no ar. Ainda faltam algumas atualizações, mas com o tempo vão pintando novos trabalhos e mais fotos!

Elisa Barros Fotografia (clique aqui para ver)

Batata Frita Assada

2011-10-31T17:50:00.000-03:00

Batata frita assada é um nome sugestivo mas não ... isso não é pegadinha do Malandro!

Na verdade é batata assada com o maior jeitão de frita. E oh ... fica igualzinho!!!

Pra mim isso foi a salvação já que até hoje não venci o meu bloqueio com fritura e continuo morrendo de medo de panela cheia de óleo. Então pronto! Tenho o mesmo sabor, a mesma crocância e mais saúde. Porque se é pra comer carboidrato que seja pelo menos assado né?!?

Pra fazer é muito simples e não tenho medidas. Eu faço assim:

Lavo bem as batatas e uso com casca mesmo. Corto palito bem fininho e seco com um pano de prato. Até aí é igual fritar né?!?

Então, depois é só polvilhar um pouco de farinha de trigo e mexer pra ela espalhar. Pouquinho mesmo, como se fosse pra untar uma forma de bolo.

Coloco numa assadeira (preferencialmente anti aderente) bem espalhado porque se ficar amontoado ela não fica crocante e rego com um pouquinho de azeite e sal a gosto.

Aí é só levar no forno (205º) e esperar. Demora entre 45 e 50 minutos pra ficar pronta mas é importante dar uma mexida e acompanhar pra não queimar umas e as outras ficarem branquelas.

Sucesso garantido viu?!? Aqui em casa tenho feito sempre!!!

Rocambole Colorido

2011-10-13T16:39:00.000-03:00

Umas amigas vinham aqui em casa bater papo e eu queria fazer alguma coisa além do pão de queijo que já é quase presença obrigatória nos nossos encontros. Como não tinha muito tempo nem muitas coisas disponíveis achei essa receita que veio super na hora.

Lanchinho gostoso, versátil, pode ser congelado e a massa dá pra fazer na máquina de pão. Quer melhor?!?

Eu peguei nesse blog aqui e a autora fez a massa na mão. Eu sou super adepta da máquina fazer o trabalho braçal, então coloquei todos os ingredientes lá dentro, liguei no ciclo "amassar" e fui ser feliz enquanto a bichinha trabalhava. Quem não tem panificadora pode fazer com o passo a passo que a Fabi ensina. Quem tem - e é feliz como eu! rs - é só colocar esses ingredientes na cuba, nessa ordem:

1/3 xícara de óleo vegetal (usei azeite)

1/2 xícara de leite morno

01 ovo batido

01 colher de sopa de margarina

1/2 colher de café de sal

1/2 colher de sopa de açúcar

02 xícaras de farinha de trigo

01 envelope de fermento seco biológico

Depois que o ciclo completar (incluindo o primeiro crescimento) é só abrir a massa. É bem fácil porque ela fica num ponto bem legal, não é muito elástica e não gruda (mas é bom polvilhar farinha na superfície just in case). Não é bom deixar mega fina mas também se ficar muito grossa o rocambole fica "massudo". Aí coloque o recheio. Eu usei:

200 g de presunto ralado (pode ser picado em micro cubinhos)

200 g de mussarela ralada

02 tomates médios sem pele e sementes, picados em cubinhos

1/2 cebola grande picadinha

salsa, orégano, pimenta e azeite a gosto

Ficou assim:

É bom não colocar recheio demais até as beiradas pra dar margem pra enrolar.

O bonito enrolado fica assim:

Grandão né?!? Então ... depois de enrolar é bom deixar descansando mais uns 30 ou 40 minutos. Pra ajudar no crescimento eu uso uma "técnica" - ligo o forno no máximo por 4 minutinhos e depois desligo e coloco o rocambole lá dentro pra ficar bem abafado e crescer mais um pouco. Depois dessa etapa é só pincelar um gema batida por cima e decorar com o que quiser. Eu coloquei queijo parmesão ralado, mas pode ser gergelim, orégano ...

Aí é só deixar assar em forno médio por aproximadamente 30 minutos e pronto!!!

Eu congelei alguns pedaços que sobraram, embalados em papel alumínio. Quando fomos comer parti em fatias e coloquei deitadas, reguei com azeite e coloquei no forno. Ficou ainda melhor do que no dia! Delícia demais!!!

Bolo da Índia

2011-10-06T10:06:00.000-03:00

Eu não conhecia bolo da Índia até ver numa padaria bacana e provar. Fui com a cara dele rapidinho e depois que senti o sabor caí de amores. Aí resolvi fazer em casa e descobri que além de fácil o meu ficou ainda melhor (modesta!).

200 g de margarina (se for manteiga melhor)

04 ovos

250ml de leite integral

01 xícara de açúcar cristal

01 xícara de açúcar mascavo

03 xícaras de farinha de trigo
01 colher de sopa bem cheia de fermento em pó
01 colher de sopa de canela em pó
01 colher de café rasa de noz moscada

Para a cobertura:
01 lata de leite condensado
1/2 lata de leite integral
02 gemas

Primeiro bata a margarina/manteiga com os açúcares e em seguida acrescente os ovos até ficar tudo bem homogêneo. Na sequência coloque o leite e o restante dos ingredientes secos, deixando o fermento por último. Depois é só colocar pra assar em forno a 180º.

Eu fiz meia receita da massa e uma de cobertura pra ficar com recheio bem farto. Usei uma forma de bolo inglês (10x24cm) e deu certinho! Enquanto assava preparei a cobertura e depois de desenformar parti em 3 e coloquei duas camadas de recheio. Da próxima vez vou colocar 3 camadas de recheio e vai ficar melhor ainda!!!!

Ah! Por cima da cobertura eu coloquei um creme balsâmico e polvilhei canela.

Não tem segredo. É bem fácil e gostoso!

Pudim de Leite Condensado

2011-09-20T15:55:00.000-03:00

Eu sei que praticamente todo mundo deve ter uma receita de pudim de leite condensado em casa mas mesmo assim resolvi compartilhar a minha - que na verdade é da minha mãe e tem um leve toque por minha conta. Eu AMO esse pudim, definitivamente uma das minhas sobremesas preferidas e é bem tranquilo de fazer ...

É só bater bem no liquidificador:

- 04 ovos inteiros

- 01 lata de leite condensado

- 01 lata de leite condensado com leite integral

- 01 colher de sobremesa de extrato de baunilha (não é essência!)

Para caramelizar a forma eu uso 01 xícara de açúcar cristal. Aí deixo a forma esfriar um pouco antes de colocar o líquido e pronto. Só levar para assar em banho maria por mais ou menos 01 hora e meia em forno a 210º C (depende do forno). Eu faço 01 receita e meia ou até 02 de uma vez porque acho muito pouco só uma receitinha dessa. Gulosa toda!!!

Aproveitando pra mostrar foto dos meus pães de mel - que estão bem sumidos mas é porque não tenho feito embalagens diferentes das que já foram mostradas aqui. Esses foram os primeiros que fiz usando papel crepom nervurado. Fiquei apaixonada!!!

Shake de Café com Ovomaltine e um Desabafo

2011-09-11T17:43:00.002-03:00

Belo Horizonte está com um clima HORRÍVEL!!! Umidade lá em baixo e calor de matar. Pois é ... e como faz pra tomar café com essa quentura?!? Toma café gelado!!!

Essa receita foi literalmente "catada" de uma cafeteria aqui de BH. Na cara dura eu e marido vimos no cardápio e fizemos aqui em casa. Mega gostoso e fresquinho esse shake!

Para duas pessoas as medidas são mais ou menos essas:

- 02 xícaras (de café) de expresso forte

- 04 bolas de sorvete de creme

- 250 ml de leite integral

- 01 colher de sopa bem cheia de açúcar baunilhado

- 02 colheres de Ovomaltine Flocos Crocantes

- Calda de chocolate para decorar

Coloque tudo no liquidificador (vale deixar o café esfriar) menos o Ovomaltine. É bom deixá-lo para misturar por último para os flocos ficarem crocantes ... delícia! Bata bastante pra ficar bem cremoso e coloque em taças (ou copos) decorados com calda de chocolate (usei uma syrup Hersheys Extra Dark que comprei fora). Eu misturei o Ovomaltine depois de bater e ainda coloquei um pouquinho por cima.

Super fácil, diferente e perfeito para uma tarde em que a gente precisa de um café mas não aguenta mais caloooooorrrrrr.

Agora eu queria fazer uma consideração:

Essa semana andei recebendo uns comentários anônimos bastante agressivos (em um deles a pessoa me chamou de estúpida!). Obviamente gente dessa "catiguria" não deixa o nome né?!? Pois bem, eu realmente acho que essa pessoa devia achar uma bela trouxa de roupa pra lavar ao invés de perder tempo no meu blog. Além do mais, é bem interessante perceber que a pessoa em questão é semi analfabeta pois em poucas frases ela assassinou a gramática de forma brutal - até esqueçeu(sic) com Ç eu tive que ler!

Então querido(a) anônimo(a), não perca mais seu tempo por aqui. Aproveite a falta de serviço para tentar aprender português e - principalmente - educação. PRONTOFALEI!

Pra quem curte meu blog e tem consideração por mim vai mais uma fotinha pra fazer vontade!

Empadinhas de Frango Deliciosas!!!

2011-08-09T16:12:00.000-03:00

Nossa, quanto tempo não apareço por aqui!!! Falta de tempo, novos projetos, dieta ... tudo junto e misturado deu nisso!

Bom, essas empadas são repeteco - já é a segunda vez que faço e adoro! Na primeira não parei pra pensar em tirar foto e compartilhar, tamanha a guludice! Hehehe.

Minha opinião sobre fazer empada é o seguinte: dá trabalho, demanda tempo mas é muuuuuuuito melhor do que qualquer empada comprada pronta em lanchonete. E a receita rende bastante! As minhas forminhas tem 09 cm de diâmetro e 04 de altura. São talvez um pouco maiores do que essas de lanchonete que tem em qualquer lugar. A receita toda rendeu 15 empadas e uma basta no meu lanche da noite. Acho suficiente! Então se pensar bem é só congelar e terá vários lanchinhos gostosos. O marido então adora!

A receita - pra variar - foi minha mãe quem passou. O recheio cada um faz do jeito que quiser. Eu ainda quero fazer empada de queijo mas dessa vez "só" esqueci de comprar exatamente o que?!? O queijo!!!!

Então vamos lá ...

Pra essa receita 01 quilo de peito de frango é suficiente! E olha que eu faço empada recheadona, bem caprichada mesmo!

Então é só refogar o franguito em pedaços pequenos com bastante cebola, alho, sal, azeite e alecrim (uso desidratado mesmo). Coloco água na panela de pressão o suficiente pra cobrir o frango e talvez um dedinho a mais. Deixo cozinhar bem, até o frango estar desmanchando. Aí é só vir com uma colher de pau e amassar que ele vai desfiando sozinho. Nada de ficar pegando pedaço por pedaço e desfiando na mão ou então colocar no processador (fica parecendo uma massa). Desse jeito é mega fácil!!!! Gosto de deixar o recheio um pouco úmido, então sempre deixo um caldinho. Depois coloco milho verde e cebolinha picadinha. Taí o meu recheio.

Para a massa você só precisa de:

- 500 g de farinha de trigo

- 350 g de margarina de boa qualidade

- 1/2 colher de sobremesa de sal

- 02 gemas

- 01 xícara de café de água fria

É só misturar bem os ingredientes evitando usar muito a palma da mão por causa do calor natural do nosso corpo. Tente usar mais as pontas dos dedos. Eu como tenho a mão super quente, começo misturando o máximo com colher pra evitar usar as mãos.

Essa massa é fácil, não é muito elástica e fica homogênea rapidinho. É de uma textura muito boa pra se trabalhar e eu acho bem tranquilo abrir nas forminhas. Uso primeiro um rolo pra deixar o mais fina possível, coloco nas forminhas e vou moldando. Encho de recheio, coloco pedaços de requeijão por cima e só então coloco a tampa.

O segredo para a empada ficar bem gostosa é deixar a massa fininha pra caprichar no recheio. Eu pelo menos acho que é isso que a diferencia de empada de lanchonete. Porque pra mim empada não é massa, é recheio - muito recheio!!!

Depois que as empadas já estão prontinhas é bom levá-las à geladeira por pelo menos meia hora.

Aí, antes de assar (forno médio - 180º) eu gosto de pincelar gema e colocar gergelim preto pra dar um tchan!

A sonseira não lembra quanto tempo de forno, mas no máximo meia hora é suficiente, já que a massa é bem fininha e o recheio já está cozido. Mas isso é porque eu congelo!!! Se você fizer para comer na hora é bom deixar um pouquinho mais até ver que elas estão coradinhas por cima.

Delícia, delícia, delícia!!!!

É coisa de Minas - Pão de Queijo

2011-04-06T11:34:00.000-03:00

Eu super confesso que achava pão de queijo uma coisa impossível de ser feita em casa. Não sei porque, mas eu achava. Pra mim dava um trabalhão, fazia sujeira ... sei lá de onde tirei essa idéia!

Quem é do Vale do Aço ou passa pela BR 381 deve conhecer o Beleu´s. Essa parada na estrada é simplesmente sensacional (olha o jabá!) e tem tudo de mais gostoso, principalmente o pão de queijo! E como eles vendem a massa pronta pra gente levar pra casa estava resolvido o meu problema. Além disso o Verdemar (em BH) tem o pão de queijo que sempre é eleito o melhor da cidade. Aí eu pensava: "ter trabalho pra que se posso comprar a massa do Beleu´s ou o do Verdemar, congelado e prontinho?!?"

Pois é! Só que um dia conversando com minha mãe ela me conta que tinha feito um pão de queijo muito bom. A empolgada (e gorda!) resolveu testar. Na verdade eu acabei animando a fazer várias vezes, mas cada uma eu mudava um pouco a quantidade dos ingredientes. Porque pra mim pão de queijo tem que ter muuuuito queijo (o do Beleu´s tem) e agora sim ficou perfeito! Descobri como fazer o melhor pão de queijo do mundo!!!! Exagerada pouco (mas é bem verdade!).

Dessa vez resolvi medir quanto tempo eu gastaria entre separar ingredientes, fazer a massa em si, enrolar para congelar e lavar as - poucas - vasilhas. Surpresa a minha quando vi que fiz tudo em 40 minutos! Muito rapidinho. E isso pra enrolar 52 bolinhas meio grandinhas, o que me proporcionará vários lanches deliciosos! Achei muito digno perder 40 minutos na cozinha para ter essa delícia prontinha no meu congelador!

Então, depois de muito testar cheguei nessas quantidades:

1,1 kg de queijo Minas curado e ralado grosso (no Mercado Central eles ralam pra mim já)

01 kg de polvilho azedo

03 ovos

01 colher de café rasa de sal

01 xícara de óleo (uso canola)

01 xícara de água

Leite até dar ponto

O primeiro passo é escaldar o polvilho. Lógico que eu não tinha idéia de como fazer isso né então mãe explicou. Coloque a água e o óleo para esquentar até quase ferver. Depois despeje a mistura quentona no polvilho e mexa (uso sempre colher de pau e uma bowl de inox). Quando já estiver frio coloque os ovos e continue amassando. Coloque também o sal e vá acrescentando o leite aos poucos, até dar um ponto bom. Não deixe muito duro. Coloque então o queijo e misture bem para ele incorporar. Só isso!!!

Dessa vez eu fiz 2/3 da massa, que era quanto de queijo eu tinha. Renderam 52 bolinhas bem grandinhas. Eu comi 04 e fiquei com aquela sensação de que deveria ter comido menos porque pesou o estômago. Se fizer menorzinha rende pra caramba! Aí se quiser congelar é só colocar num tabuleiro (nem precisa untar) e levar para o congelador. Depois de um tempo elas já vão estar duras o suficiente para tirar e colocar num saquinho. Dura um tempão!

Lanche típico de mineiro! Trem bão demais!!!

Páscoa Tutto Dolce

2011-04-01T10:49:00.001-03:00

Sabe quando você precisa dar uma lembrança de Páscoa e não sabe o que fazer porque quer agradar a família toda e fazer uma coisa diferente?!? Pois é ... olha a cesta que preparei para a Páscoa, recheada de pães de mel (são 35), todos acomodados na caixa de palha de milho que é super útil (eu tenho e uso para guardar várias badulaques) e ainda com dois coelhinhos fofos para dar um clima!!! É ou não é a solução para os problemas?!?

Apesar dos pedidos, desde o ano passado eu parei de fazer os ovos de chocolate. Gente, aquilo faz uma lambança imensa na cozinha e pra ficar bom de verdade tem que ser com ingredientes de primeira qualidade. Aí é muito triste quando você tem o maior trabalhão e ainda escuta coisas do tipo "tá muito caro!". Então eu optei mesmo por fazer algo mais a cara da Tutto Dolce, com os pães de mel queridos! Afinal não é todo mundo que faz questão dos chocolates!

Então, essa caixa fofa pode ser encomendada até o dia 10/04 (domingo) por R$110,00 e os pedidos serão entregues nos dias 19,20 ou 21/04. As cores dos coelhinhos e fitas podem variar conforme disponibilidade, mas pode ter certeza que será tudo feito com muito bom gosto e capricho!

Para pedir a sua é só mandar um e-mail para tuttodolcebh@hotmail.com

Feliz Páscoa para todos!!!!

Angel Food Cake - O Verdadeiro Bolo dos Anjos

2011-03-12T17:13:00.000-04:00

Um tempo atrás eu tinha visto essa receite aqui e tinha guardado o link porque aqui em casa sempre tenho claras dando sopa no congelador. Depois da farra do quindão aí as sobras aumentaram (já fiz duas vezes!). Juntou que eu estava doida por um bolo caseiro (porque pra mim bolo de padaria é pura gordura hidrogenada, acho ruim!), precisava desocupar o congelador e de repente deu um branco e eu esqueci da dieta e da minha nutricionista! Era isso ... ia testar a receita!

Oh! Esse bolo foi um dos melhores - se não o melhor - que já fiz! Muuuuito fofinho, leve, pouco doce e saboroso! Acho que agora vão sobrar é gemas porque esse bolo me conquistou por completo!!!!

A Ana Elisa - do La Cucinetta - já fez adaptações na receita original e eu super confiei. Fiz quase igual a dela, sendo que a minha receita só difere pela fava de baunilha - que eu usei enquanto ela colocou açúcar baunilhado.

01 xícara de farinha de trigo

02 colheres de sopa de amido de milho

01 xícara + 02 colheres de sopa de açúcar cristal

1/2 colher de chá de fermento em pó

09 claras grandes (pesei 250g)

1/4 de colher de chá de cremor tártaro

01 fava de baunilha

120g de manteiga derretida e quente

Usei uma forma redonda (com buraco, tipo de pudim) com 23cm de diâmetro. Não é para untar a forma!!! Em quase todos os lugares eu li para forrar o fundo com papel manteiga, mas a teimosa untou (só o fundo) com manteiga e polvilhou farinha (bem pouquinho). Deu certo!

Primeiro faça uma mistura com os ingredientes secos (metade do açúcar, a farinha, o fermento e o amido de milho) e passe por uma peneira umas quatro vezes, pra ficar bem fininho e homogêneo.

Em seguida coloque as claras na batedeira em velocidade baixa. A minha é uma planetária (da Arno, eu ainda não comprei minha Kitchen Aid) e coloquei na velocidade 01. Elas vão começar a crescer e formar uma espuma densa. Acrescente então o cremor tártaro e depois o açúcar, bem aos poucos, colher por colher. Deixe batendo até ficarem com aparência cremosa e sem estarem super firmes (como suspiro). Abra a fava de baunilha e raspe bem as sementes. Acrescente-as nas claras e em seguida a manteiga (quente e derretida). Desligue a batedeira e incorpore com cuidado os ingredientes secos. Coloque colheradas da massa na forma, com cuidado para não murchar. Parece complicado mas não é, muito pelo contrário!

Leve para assar em forno pré aquecido a 180º por aproximadamente 40 ou 45 minutos. Faça o teste do palito.

Agora é que vem o tchan da questão!!! O bolo tem que esfriar de cabeça pra baixo coitado!!! É tirar do forno e apoiar em algum lugar deixando a forma virada. Como na minha o buraco central é tampado, eu apoiei em três latinhas de refrigerante, pelas bordas. As formas em que o buraco é aberto é só colocar uma garrafa ou algo do gênero, pra segurar de ponta cabeça.

Nessa hora o marido ficou vigiando e "gorando" dizendo que o bolo ia despencar. Dito e feito!!! Vinte e cinco minutos depois de tirar o bonito do forno eu escuto um barulho vindo da cozinha e saí correndo com o coração (ou seria o estômago?) na mão achando que meu bolo tinha virado comida da Filó, esparramado no chão. Pra minha surpresa ele realmente caiu, mas foi na bancada da pia (que estava limpinha!!!). Mas o certo seria o bolo ficar mais ou menos uma hora esfriando de cabeça pra baixo e depois a gente passar uma faquinha nas bordas pra desenformar. Eu não precisei. Meu bolo é um rebelde, saiu por conta própria da forma, quando bem entendeu!

Sorte a minha que pude comer mais rápido essa delícia! Muuuuuuito bom!!! E olha que eu nunca fui fã de bolos brancos, sempre preferi os de chocolate! Mas o Bolo dos Anjos conquistou meu coração!!! Excelente utilização para as claras abandonadas!

Quindão

2011-02-20T15:58:00.000-04:00

Quindim normalmente é um doce que as pessoas amam ou odeiam ... e eu AMO! Até então já tinha tentado fazer mas sempre que via receitas com 18, 20 gemas eu desistia. O que diacho eu faço com 18 claras? Aí fuça dali, fuça daqui descobri que dava pra fazer com a quantidade de ovos que eu tinha em casa no dia - 10. Essa receita foi uma junção de várias, então as medidas que estão aqui são de minha autoria e posso falar que ficou bom demais! É bem fácil de fazer, bocó mesmo, porém demora pra assar. Mas assar não dá trabalho né, então vou repetir mais vezes.

06 ovos inteiros

04 gemas

130g de coco ralado sem doce

200ml de leite de coco

01 colher de sopa de manteiga

02 xícaras de açúcar

Hidrate o coco ralado no leite de coco (por 15 minutos). Se tiver coragem de ralar coco fresco acho que vai ficar muito melhor (eu não tive!) e aí use 01 xícara de coco, que é o que rende essa medida de coco hidratado. Na batedeira coloque os ovos e as gemas e bata bastante (uns 4 ou 5 minutos). Em seguida acrescente o açúcar, a manteiga e o coco já hidratado.

Unte uma forma de pudim com manteiga e polvilhe com açúcar refinado. Despeje o creme e leve para assar em banho maria em forno médio (180º) até sentir que o coco está coradinho e o doce meio firme. No meu caso dourei o coco no grill do forno quando vi que já estava no ponto. Demora! O meu ficou 01 hora e meia assando mas compensou demais! Desenforme de morno pra frio. Não deixe gelar na forma.

Dessa vez eu tinha ovos vermelhos mas de granja. Da próxima vez farei com ovos caipiras e aposto que vai ficar ainda melhor!!!

Pra terminar modelinho novo de caixinhas Tutto Dolce de pães de mel.

A mesma torta mas com outro sabor

2011-01-28T06:47:00.000-04:00

Lembra dessa torta aqui? Pois olha ela com outra cara ... agora no lugar do limão usei maracujá. A mesma receita, só mudei o sumo de limão por concentrado de maracuja (e as sementes por cima). Juro que não sei falar qual gostei mais!!! Oh dúvida!!!

Chocottone

2010-12-22T06:50:00.000-04:00

Eu já falei que AMO minha máquina de pão né?!? A minha é essa aqui e uma das coisas que adoro fazer na bichinha é chocottone. Ô trem bão! E o melhor de tudo é que não dá trabalho praticamente nenhum. Só colocar tudo na máquina e deixar a pobrecita fazendo o pesado.

Ano passado quando comprei minha amiga comecei a participar de uma comunidade no orkut sobre receitas para as panificadoras. Muito legal e cheia de dicas e receitas maravilhosas. Nem uso mais o livrinho que vem na máquina, só pego as dicas no orkut. O pessoal da comunidade criou até um blog para compartilhar as receitas: http://maquinadefazerpao.blogspot.com/

Esse chocottone saiu dessa comunidade. Muita gente já fez e adorou e aqui em casa ele vai ser presença durante o ano todo! Hahahaha! Gorduchice feelings!

Minha mãe já fez receitas de pão da máquina na mão (corajosa!) e disse que funcionou. Eu li alguns comentários dizendo que essa massa é meio molenga, então tem que ter mais disposição ainda pra trabalhar no braço. O lado bom é que exercita né! Seguem as medidas:

01 e 1⁄3 copos de leite com 04 ovos (coloque os ovos e depois complete com leite)
04 colheres de sopa de margarina
01 colher de chá de sal
08 colheres de sopa de açúcar
01 colher de sopa de essência de panetone
04 copos de farinha de trigo especial
03 colheres de chá de fermento biológico seco instantâneo
02 copos de gotas de chocolate (uso chocolate puro meio amargo)

Colocar tudo na cuba da máquina, menos o chocolate. Ligar no ciclo Amassar e deixar completar (na minha dura 01 hora e meia). Depois que cresce e completa o ciclo coloco o chocolate e ligo de novo, como se fosse começar outra vez, só mesmo para misturar o chocolate. Deixo uns 02 ou 03 minutinhos e desligo a máquina. Essa receita inteira pra mim deu três chocottones na forma de 500g ou então 14 mini iguais a esses (forma de 100g). Deixo crescer por mais um tempo em lugar fechado e abafado (costumo ligar o forno por uns 5 minutos, desligo e coloco os bichinhos lá). Depois é só assar e saborear!

A máquina já vem com "equipamentos" de medida - colheres de sopa e chá e copo, que no caso equivale a uma xícara de 240ml.

Eu acho que a grande diferença nesses chocottones é que eu uso chocolate puro e não aqueles fracionados (ou parafinados, como dizem). Fica muito mais gostoso e na hora que sai do forno então ... huuummmm ... o chocolate molinho, parecendo uma trufa! Não é fácil de achar chocolate puro em gotas mas de repente é melhor comprar a barra e picar do que usar chocolate pior né?!? Ah! Eu uso meio amargo, que gosto mais!

Ricota Caseira

2010-12-16T06:20:00.000-04:00

Porque eu não vivo só de guloseimas super calóricas né?!?

Na verdade eu achava que fazer queijo em casa era uma coisa de outro mundo mas me surpreendi! Eu tenho tentado evitar porcarias industrializadas e entupidas de conservantes. Tenho dado preferência à alguns produtos orgânicos, comido menos embutidos e mais frutas e legumes. O resultado imediato foram cinco quilos a menos (que não pertenciam ao meu corpo!) e acredito que estou fazendo um investimento em saúde, a longo prazo!

Quando o negócio é super complicado e requer muito tempo aí fica mais difícil, mas essa ricota é a coisa mais jacu do mundo de se fazer. Aqui em casa já é repeteco e vai ser sempre! Até porque eu adoro fazer pastinhas e patês pra comer com pão sírio (ou árabe, ou torradinhas mesmo!). Já deixo inclusive uma sugestão que é muito gostosa ... amassar um pouco de queijo gorgonzola, misturar na ricota, temperar com azeite, sal, orégano, pimenta e dar liga com um pouco de creme de leite. Rapidinho e bem gostoso!

Bom, para fazer a ricota eu uso 02 litros de leite (integral de saquinho) e 02 colheres de sopa de vinagre branco. Só isso!!!!

Coloque em uma panela (uso inox e não recomendo alumínio) o leite em fogo médio até que ele comece a ficar com cara de que vai ferver. Eu fui no teste mesmo, quando coloquei o dedo e tava beeeeem quentão, quase queimando (seguro né?!?). Nessa hora vc desliga o fogo e coloca o vinagre, mistura um pouquinho e deixa agir por uns 3 minutos. Vão se formar um grumos e eles são sua ricota!!! Retire cuidadosamente com uma escumadeira, deixando escorrer bem. Nessa hora vc pode colocar em um pano bem limpinho pra escorrer todo o soro ou então pode fazer como eu, que gosto da ricota mais macia e deixo mais mole mesmo. Se sobrar leite na panela, esquente de novo, coloque mais uma colher de vinagre e repita o procedimento. Quanto mais seca, mais fácil fica de dar forma na ricota. Como eu não faço questão de enformar, deixo mais macia, guardada em vasília de vidro na geladeira.

Na primeira vez que fiz deixei o leite quase ferver mesmo (deu aquelas bolhinhas na lateral da panela). Aí quando coloquei o vinagre separou bem os grumos e soro, igual ao do creme de leite de lata. Assim só deu pra fazer uma vez e rendeu um pouco menos.

Na segunda vez que fiz não deixei o leite ficar tão quente. Deu pra repetir o procedimento 3 vezes e me rendeu 350 gramas de ricota fresquinha, bem gostosa!!!

Não recomendo temperar tudo porque vc pode usar essa receita para fazer doces também. Eu fiz um cheesecake (próximo post) delicioso com essa receita!

Para terminar vou deixar flores para o final da semana. Estou mega empolgada com meu equipamento fotográfico novo e agora as fotos da comidinhas ficarão bem mais profi.

Torta de Limão com Ganache de Chocolate

2010-12-08T14:01:00.003-04:00

Essa é, sem nenhuma dúvida, a melhor torta de limão do mundo!!!! Sério!!!

Bateu uma vontade louca de comer torta de limão por culpa dos meus vizinhos em Cabo Frio, que levaram uma fatia pra mim e outra pra minha mãe. O Alexandre tinha feito no dia e estava deliciosa! E eu, com espírito de gorda toda vida não consegui me contentar só com um pedaço e fiquei pensando na bendita torta. Queria mais! Coisa de gente magra né, dá pra perceber!

Cheguei em BH e nem dei tempo do Luiz me mandar a receita. Fui pra internet e comecei a pesquisar tudo quanto é receita de torta. No final acabei meio misturando várias e deu nisso aí ... A MELHOR TORTA DE LIMÃO DA VIDA!!!

Para a massa eu usei:

200g (um pacote) de Biscoito tipo Maria

3/4 de xícara de Castanha do Pará

05 colheres de sopa bem cheias de manteiga amolecida

Coloquei o biscoito e a castanha toda no processador e deixei até fazer uma farofa grossa, que é pra ficar mais crocante. Em seguida coloquei a manteiga bem amolecida (não líquida!) e pulsei pra incorporar. Não fica uma massa mesmo, fica meio que uma farofa grudadona. Pode ser que precise de um pouquinho mais de manteiga, mas não se desespere, depois a massa vai pegando forma a medida que você for apertando na forma.

Coloquei em forma de fundo removível e fui moldando com as mãos. Depois levei ao forno pré aquecido a 180º por 10 minutos.

Eu tenho duas formas de 18cm de diâmetro e essa receita rendeu uma forrada no fundo e laterais e a outra só fundo - que está guardadinha ali esperando um boa utilidade no final da semana.

Para a Ganache de Chocolate usei:

200g de chocolate amargo (55% cacau)

02 colheres de sopa de creme de leite

02 colheres de sopa de leite (ou pode colocar mais creme de leite)

02 colheres de sopa de conhaque

Derreti o chocolate no microondas e acrescentei os outros ingredientes até ficar um creme bem homogêneo e liso (gostoooooso!). Coloquei essa ganache sobre a massa (já fria) e deixei na geladeira enquanto preparava o recheio de limão.

Para a Mousse de Limão usei:

200ml de sumo de limão (usei Thaiti)

01 lata de leite condensado

01 lata de creme de leite (tirei a quantidade da ganache e usei o restante)

01 envelope de gelatina incolor sem sabor hidratada

Coloquei tudo no liquidificador e deixei bater bem para ficar aerado. A gelatina foi por último, depois que já estava quase no ponto (hidratei em 03 colheres de sopa de água e levei ao microondas por 18 segundos em potência média).

Aí é só colocar por cima da ganache de chocolate, decorar com raspas de limão e/ou chocolate e deixar na geladeira por no mínimo 03 horas para ficar com a consistência ideal.

Comentários:

- A massa dessa torta, com a castanha, é uma coisa fenomenal! Nunca tinha pensado em colocar castanha nesse tipo de torta e confesso que foi ela quem deu o tchan a mais! Maravilhosa!!!

- A combinação chocolate/limão é excelente, mas a massa aceita variações. Vou testar depois com mousse de maracujá e chocolate e depois só limão, purinho mesmo.

- Essa medida de ganache deu certo para minha torta de 18cm de diâmetro, mas a mousse de limão sobrou e fiz o sacrifício de comer separada. Adapte a receita para o seu tamanho de forma.

No mais é só aproveitar o sabor divino dessa sobremesa!

Risoto de Tomates, Abobrinha e Camarões

2010-12-05T13:24:00.000-04:00

Semana passada estive no Rio visitando um grande amigo (daqueles antiiiiiigos) e tive o prazer de degustar um risoto bem parecido com este que ele fez para o nosso almoço. Lógico que pra manter a tradição dos nossos almoços da época de estudantes (sem salário e com mesada!) atacamos um frango assado de padaria pra acompanhar. Um crime (exageeeero!) mas que teve gostinho de boas e divertidas lembranças.

Breno fez um risoto improvisado, com arroz comum e sem os camarões, mas eu - que não sei fazer arroz mas sou ótima com risotos -tinha que fazer direitinho né?!? E como fiz ... um dos melhores que já experimentei!

Para começar é importante ter um bom molho de tomates. Eu aboli os molhos prontos da minha cozinha. Criei o hábito de fazer um panelão de molho bem grossinho e saboroso, dividir em várias porções e congelar. Assim tenho sempre molho caseiro e sem conservantes, para qualquer situação. Masssss, se em todo caso você não tiver e não quiser fazer pode ir de molho industrializado mesmo, tendo consciência de que o sabor não será o mesmo, claro! Se fizer, tenha o cuidado de não processar demais os tomates para obter um molho "pedaçudo" porém bem apurado.

Para fazer esse risoto eu não tenho medidas. Fiz tudo na base do olhômetro e tenho pouquíssima noção das quantidades. Adapte esses ingredientes para a quantidade que desejar:

Azeite extra virgem

Alho socadinho

Cebola picada em pedaços bem miúdos

Arroz Arbóreo

Vinho branco seco

Caldo de legumes (usei caseiro)

Camarões

Molho de tomates

Abobrinha ralada no sentido horizontal

Sal e pimenta do reino

Manteiga

Queijo Parmesão fresco

Para começar refogue o alho no azeite e depois coloque a cebola. Quando estiver dourado acrescente o arroz, misture bem e coloque o vinho. A partir daí prepare o braço porque risoto bom é aquele que não paramos de misturar. Quando o vinho começar a secar vá acrescentando caldo de legumes aos poucos e não pare de misturar até o arroz estar no ponto, al dente. Coloque molho de tomate (não precisa ser muito, só mesmo para dar um sabor e uma corzinha), sal, pimenta e a manteiga. Por último acrescente os camarões (ferventados e temperados com sal), a abobrinha e o queijo parmesão. Sirva decorando com fios de abobrinha e alguns camarões. Delícia demais!!!

Para complementar o post coloco fotos das minhas últimas "artes": pães de mel embalados em chitão e amarrados com barbante de algodão para festa em estilo comida de buteco e caixinhas para presentear padrinhos de casamento (marrom com azul para os homens e marrom com rosa para as mulheres).

Cobertura de Chocolate (sem foto)

2010-11-21T16:17:00.001-04:00

Eu PRECISO compartilhar essa receitinha de cobertura de chocolate para bolos ... porque ela é a melhor que eu já fiz! Várias vezes já me perguntaram se eu tinha uma receitinha boa de cobertura e eu tinha que responder que não. Agora eu tenho!!!

Achei em algum blog (não me lembro qual) e resolvi testar no bolo de cenoura que fiz hoje. O bolo ficou o Ó, solou horrores (MORRY!) mas a cobertura salvou demais!!! Super aprovada e mega fácil!

03 colheres de sopa de açúcar

03 colheres de sopa de chocolate em pó (do Padre!)

02 colheres de sopa de leite

02 colheres de sopa de manteiga (não é margarina)

Só colocar tudo na panela, levar ao fogo até ficar bem homogêneo e voila! Ela encorpa um pouco mas não é aquela textura de brigadeiro. Fica boa de doce e a manteiga faz ficar mais cremosa, sei lá ...

Só sei que é muito boa!

Para o post não ficar sem fotos vou colocar os bolos bombom do aniversário de gêmeos que foram esse final de semana. Depois a mamãe vai me mandar foto da mesa, tudo já organizadinho. Teve casamento também, que são esses em tons de bege com dourado (foram pães de mel).

Talharine ao Molho Gorgonzola com Lascas de Parma e Nozes

2010-11-14T11:50:00.000-04:00

Massas são definitivamente meus pratos favoritos e tenho minhas gordurinhas aqui pra provar que isso é verdade!!! Acho rápido, fácil de fazer e super versátil. Muda o molho e parece que é uma coisa completamente nova! Para esse talharine a inspiração veio daqui e foram apenas algumas alterações. Não tem como tentar explicar o tanto que ficou bom! Eu fiz a receita meio no "olhômetro" mas tentei medir o que usei para colocar aqui:

80g de Gorgonzola de boa qualidade (se gostar mais forte é só colocar mais)

1/2 lata de creme de leite (com soro misturado)

1/2 cebola pequena picada bem miudinha

Azeite ou Manteiga para dourar a cebola

1/3 de xícara de leite

Pimenta do reino e sal a gosto

Lascas de Presunto de Parma

Nozes trituradas grosseiramente

Talharine ou outra massa que você gostar

Para fazer o molho primeiro eu coloquei um pouco de azeite e refoguei a cebola até ficar douradinha. Em seguida acrescentei o leite e o gorgonzola em pedaços. Deixei esquentar para derreter o queijo e em seguida acrescentei o creme de leite. Temperei com pimenta do reino e sal e fui provando para ver se estava "no ponto". Comprei uma massa caseira sensacional e cozinhei em água com sal grosso (Claude Troisgros diz que a água de cozimento da massa deve estar salgada igual água do mar). Na hora de servir foi só colocar a massa, um fio de azeite por cima, acrescentar o molho e lascas de Parma e nozes.

Parece uma coisa sofisticada mas é tão fácil de fazer que surpreende qualquer um! Delicia demais!!!

Ah! Essa quantidade foi suficiente para servir duas pessoas satisfatoriamente.

Chocolate Chip Cookies

2010-11-03T07:49:00.000-03:00

Sabe aquele biscoitinho delicioso, super fácil de fazer e que deixa um cheiro incrível pela casa?!? Pois é, esse é o cara!

Minha irmã descobriu essa receita a uns 1000 anos atrás e ela virou um curinga aqui em casa. Até o marido já fez (e ele não cozinha nada!!!). O bom é que podemos variar e colocar outros ingrediente, parecendo sempre um biscoito super diferente. Esses daqui de baixo mesmo tem praticamente a mesma base, mas troquei o chocolate meio amargo por chocolate branco, nozes e aveia. Ficou tão bom quanto!

Pois bem, a receita original é essa:

Use a criatividade e vá trocando ou incrementando conforme seu gosto:

02 ovos

01 colher de chá de bicarbonato de sódio

200g de chocolate meio amargo picadinho (ou use gotas compradas prontas)

15 colheres de sopa de farinha de trigo

04 colheres de sopa de margarina

04 colheres de sopa de açúcar cristal

04 colheres de sopa de açúcar mascavo

Atenção: a farinha pode ser mais ou menos dependendo do tamanho dos ovos. Eu costumo usar colheres bem cheias de todos os ingredientes e essas medidas tem dado certo. As vezes tenho que pingar um pouquinho de nada de leite pra amolecer ou então colocar um pouco mais de farinha. Ah! E chocolate puro hein! Nada de fracionado ou hidrogenado! O fato é que começo misturando primeiro a margarina com os açúcares, depois acrescento a farinha e vou vendo o ponto da massa (tem que dar pra enrolar na mão, mas não pode ficar firme senão o biscoito resseca). Por último coloco o bicarbonato e o chocolate. Aí é só fazer bolinhas, colocar em uma forma untada com margarina e levar pra assar em formo pré-aquecido (180º) por em média 20 ou 25 minutos. Delícia demais!!!

Pra completar o post deixo algumas fotos dos últimos trabalhos: um casamento em tons de rosa e pães de mel embalado em celofane com fita de organza salmon para um chá de lingerie e dourada para presentear os padrinhos de outro casal.

Casquinha de Siri (sem casquinha!)

2010-10-10T05:24:00.002-03:00

Confesso que estou em um momento de muito peixe e frutos do mar, principalmente depois que duas colegas me indicaram um lugar excelente para comprar essas coisinhas aqui em BH. Super empolguei!!!

Sempre fui apaixonada com casquinha de siri mas não me agradava muito comprar em supermercado aquelas já prontas, pois tenho um certo preconceito com essas coisas industrializadas e artificiais. Foi então que encontrei a carne de siri desfiada pra comprar e não pensei duas vezes ... trouxe o pacotinho pra morar aqui em casa e pedi pra minha mãe a receita que ela faz, deliciosa!!!! Me surpreendi com o tanto que foi fácil, rápido e melhor ... suja pouca louça! Hahaha!

300g de carne de siri pura desfiada (não agradei da idéia de comprar a carne mista)

01 cebola roxa pequena bem picadinha

1/4 de pimentão bem picadinho (usei o verde, mas vale colorir)

Salsinha a gosto

Alho e sal a gosto

Pimenta do reino moída na hora a gosto

01 pão doce (ou miolo de pão francês)

Leite que baste para umedecer bem o pão

Azeite extra virgem

Manteiga

Farinha de rosca

A carne de siri veio desfiada e congelada. Dividi o pacote de 01 kg em duas porções e usei só metade. Porém quando a criatura descongelou é que percebi que paguei por quase 200 g de gelo!!! Escorri a água que foi surgindo e quando pesei tinha pouco mais de 300 g de carne mesmo! MORRY! Mas enfim, essa quantidade foi suficiente para o almoço meu e do marido e olha que só comemos isso, sem mais nenhum complemento além de um mojito (afinal tava calor né!)

Fervente a carne e escorra bem com o auxilio de uma peneira (vergonha: liguei pra minha mãe pra perguntar como fazia isso!). Refogue o alho e sal, a cebola e o pimentão no azeite. Em seguida coloque a carne e a pimenta e misture bem pra pegar o tempero. O pão é só tirar a casca e picar bem pequenininho, colocando leite para umedecer (eu deixei descansar uns 10 minutos e fui pingando mais leite, pra ficar bem úmido). Depois vire essa mistura de pão na carne de siri já refogada e acrescente a salsa. Coloque em ramequins ou outros recipientes (se tiver as conchinhas fica pheno demais!), polvilhe farinha de rosca por cima, jogue um pouco de azeite e um pedacinho de manteiga. Leve em forno pré aquecido para gratinar e sirva com gotas de limão. Meu forno tem grill então foi bem rapidinho, coisa de 05 minutos, só mesmo para dourar por cima.

Essa receita rendeu 06 ramequins de tamanho médio que foram rapidamente esvaziados tamanha a gostozura!

Tutto Dolce no Twitter

2010-10-01T13:46:00.001-03:00

Depois de muito tempo criei coragem (ou será vergonha na cara?) e me rendi ao Twitter. Ainda estou aprendendo a usar e aos pouquinhos vou me inteirando. Follow me!

http://twitter.com/TuttoDolce

Geleia de Morango e Últimos Trabalhos Tutto Dolce

2010-09-30T08:23:00.003-03:00

Eu adoro geleia no café de manhã - é vício mesmo - mas a de morango nem é a minha preferida. Porém meu irmão me deu duas caixas de morangos liiiiiindos, tão perfeitos e madurinhos que pareciam cenográficos e eu não sabia o que fazer com eles. Marido ia ficar uns dias fora a trabalho e eu não como morango puro, só acompanhado (e muito bem acompanhado, diga-se de passagem) de leite condensado, chantilly ou chocolate - assassinato da minha dieta, completamente!!!!

Então resolvi fazer geleia, porque definitivamente perder os morangos lindões estava fora de cogitação. E a danada ficou tão gostosa que deu até orgulho! E o cheiro ... ah o cheiro dessa geleia é sem explicação!!! Muito fácil, não tão rápido mas uma delícia:

550g de morangos maduros e limpos (duas caixas)

250g de açúcar cristal

Sumo de um limão (ou meio se ele estiver muito grande)

50ml de rum (ou vodca, ou cachaça)

Depois de lavar os morangos corte-os em pedaços pequenos (eu cortei cada morango em 05 ou 06 partes). Coloque em uma panela (usei esmaltada) os morangos com o açúcar e o sumo de limão, misture e deixe descansar por umas duas horas. Depois disso leve a mistura ao fogão, sempre em fogo baixo para apurar. Demora quase duas horas e não precisa (nem deve!) ficar mexendo com colher. Só dê umas balançadas na panela. Quando já estiver no ponto - lembrando que ela endurece depois de esfriar - adicione a bebida alcoólica que dá aquele tchan! Nessa hora vai ferver bem, efeito do álcool! Deixe esfriar e guarde em pote de vidro esterilizado. Eu não gosto muito de geleia "pedaçuda" então fui amassando um pouco os pedaços de morango com uma espátula de silicone enquanto ela esfriava e a textura ficou bem homogenea. Faz qualquer torradinha ficar especial!

Pra não perder o costume aí vão algumas fotos do último final de semana Tutto Dolce. Coincidentemente os dois casamento foram no mesmo local - a Chácara Chiari. No sábado, estampadinho de flores para Michele e Pedro. No domingo, marrom com azul (lindo!) para Raquel e Rodrigo.

Filé de Tilápia à Belle Meunière

2010-09-23T11:02:00.000-03:00

Tenho três vícios em TV - séries americanas, programas de viagens e programas de gastronomia. Desses últimos um que gosto bastante é o "Que Marravilha" e a receita a seguir surgiu da reprise de um dos episódios que assisti esses dias.

Eu nunca fui muito fã de peixe mas achei essa receita bastante interessante e resolvi arriscar. Afinal não custa variar né?!?

Obviamente sou metida a besta e não segui a receita 100% ao pé da letra. Até porque Claude amigo exagera na manteiga e né, eu tenho amor ao meu coração e minhas artérias agradecem a moderação. Se você quiser ver o vídeo do Claude é só clicar aqui. Para fazer essa "marravilha" você vai precisar de:

02 filés de Tilápia bem grandes (não sei quanto pesaram)

02 colheres de sopa de manteiga de boa qualidade

Sal a gosto

Pimenta do reino moída na hora a gosto

Batatas (usei 3 de tamanho médio)

Sal grosso (para cozinhar as batatas)

Farinha de trigo para polvilhar de um lado do peixe

Comprei filés de Tilápia congelados (não tinha fresco) de boa procedência e deixei descongelar em temperatura ambiente. Temperei com sal e pimenta e deixei descansar por uns 20 minutos. Depois polvilhei farinha de um lado e bati para retirar o excesso. Coloquei a manteiga em uma frigideira anti aderente grande e quando ela derreteu e começou a corar coloquei o peixe, com o lado "enfarinhado" para baixo. As batatas eu não cortei em 7 lados como Claude falou porque não gosto de desperdiçar, mas o pulo do gato foi o tal de cozinhar as benditas na água com sal grosso. Geeeeeente, as batatas ficaram de se comer de joelhos. Nunca batata cozida foi tão gostoso! De agora em diante só cozinho batata na água com sal grosso! Pois bem, para o molho os ingredientes são:

01 colher de sopa de manteiga de boa qualidade (mais o que restou na frigideira)

01 cebola média picada bem miúda

04 dentes de alho picadinhos ou laminados

Amêndoas sem pele (usei inteiras mas acho as laminadas melhores)

Alcaparras a gosto

Pimenta dedo de moça picadinha (eu não coloquei porque esqueci de comprar! Anta!)

Pimenta do reino moída na hora

Suco de meio limão

Salsinha picada

Coloquei a manteiga na frigideira com o que tinha sobrado do peixe. Refoguei nela a cebola e o alho e em seguida acrescentei as amêndoas para darem uma torradinha de leve. Depois foi só colocar os outros ingredientes. Na hora de servir esse molho vai por cima do peixe e não tem outra expressão para qualificar essa receita, só um "Que Marravilha!!!!!".

Claude amigo recomenda alguns vinhos que combinam com esse prato, mas a pessoa aqui é meio viciada em caipis nos finais de semana e a companheira do peixinho foi uma deliciosa caipi-vodca de lima de pérsia! Não sei se harmoniza mas que estava muito bom estava!

Linguine com Molho de Filé e Mostarda Dijon

2010-09-03T08:37:00.014-03:00

Minha inspiração pra essa receita foi um programa da Nigella - porém ela usava costeletas de porco e sidra. Fiz algumas alterações na base do olhômetro e o resultado foi umas das melhores massas que já comi (modesta né?!?). Para duas pessoas é só separar:

Aproximadamente 250g de filé cortado em cubos bem pequenos

1/2 cebola grande picada o menor que você conseguir

1/2 xícara de vinho branco seco

1/2 xícara de creme de leite fresco

02 colheres de sopa rasas de mostarda Dijon

01 colher de sobremesa de maple syrup (opcional)

Queijo parmesão fresco a gosto

Temperos e azeite a gosto

Massa (de sua preferência) que baste

Em uma frigideira anti aderente bem quente coloque azeite suficiente para grelhar a carne (que temperei com pimenta do reino moída na hora, alho, sal e vinagre balsâmico). Retire a carne e reserve, deixando aquela "sujeirinha" no fundo da frigideira. Coloque mais um pouquinho de azeite e doure a cebola. Em seguida coloque o vinho, a mostarda e o creme de leite. Acerte o tempero e, se quiser e tiver, acrescente maple syrup ou então um pouquinho de açúcar mascavo. Volte com a carne para esse molho e acrescente a massa, já cozida "al dente". Se quiser vale demais colocar um pouco de parmesão fresco!

Escandalosamente gostoso!!!! Vale cada caloria ingerida!!!

E pra não perder o hábito mostro algumas "fotinhas" da Tutto Dolce:

- as lembrancinhas fofas de nascimento da Maria Fernanda

- as caixinhas lindas do casamento da Raquel (as dos padrinhos com 04 pães de mel cada e as das madrinhas maiores, onde coloquei 02 pães de mel e uma toalhinha que a noiva mandou fazer)

- os pães de mel do belíssimo casamento da Anna Laura e Felipe

Receita Bocó: Brigadeirão de Microondas

2010-08-26T07:41:00.010-03:00

Sabe aqueles dias que você precisa fazer uma sobremesa rápida, não tem muitos ingredientes em casa e quer algo bem gostoso? "Seus pobremas se acabaram-se!"

Depois de assassinar a gramática é só fazer esse brigadeirão ... rapidíssimo, delicioso e mais fácil impossível!

Eu usei uma forma para microondas (da Plasútil) que comprei no centrão pela bagatela de R$7,99. Achei muito digna a bonita e vem até com um prato pra virar o doce. Super aquisição!!! Se você não tem pode usar refratário (qualquer um, mas claro que com buraco no meio fica mais bonito!).

Segue a dica:

01 lata de leite condensado

01 lata de creme de leite (com soro e tudo)

03 ovos

01 colher de sopa de margarina

01 colher de sopa de açúcar

04 colheres de sopa de chocolate em pó (não é achocolatado, please!)

03 colheres de sopa de coco ralado natural (é opcional, mas fica booooommmm)

Margarina para untar a forma

Joga a turma toda no liquidificador até ficar uma mistura homogênea. Depois é só virar na forma (bem untada) e colocar no amigo microondas em potência alta por 8 minutos. É bom você verificar se cozinhou direitinho (fica com consistência de pudim de caixinha, nem líquido nem muito duro) porque a potência pode variar de aparelho para aparelho. No meu esse tempo é perfeito! Espere esfriar por alguns minutos ou uma horinha, desinforme e se delicie! Coloque o que tiver em casa por cima. Pode fazer uma calda (de café, de menta, de chocolate branco ...) ou jogar uns confeitinhos. Eu coloquei castanha triturada e ficou muito gostoso!

Se joga no microondas!!!

Tutto Dolce

2010-07-18T15:14:00.009-03:00

Tanto tempo sem postar e só hoje me dei conta que faz muuuito tempo que não coloco fotos dos trabalhos mais recentes da Tutto Dolce. Então o post vai ser fotográfico, mostrando as variações de embalagens para atender a vários tipos de eventos. Essa semana coloco mais receitinhas (uma doce e uma salgada).

Linguine com Molho de Limão e Camarões

2010-06-04T08:14:00.017-03:00

Apesar de ser formigona eu não vivo só de doces!!!

Essa massa eu fiz inspirada na minha viagem a Buenos Aires, onde comi uma bem parecida e tão boa quanto! Ficou leve, saborosa e obviamente deliciosa! Dessa vez usei o limão tahiti, mas acho que deve ficar melhor com o siciliano - que infelizmente não tinha em casa.

Eu não sou muito boa com medidas para comidas salgadas, mas vou tentar passar as quantidades aproximadas para duas pessoas:

200 g de linguine

350 g de camarão (pesei com a casca e sem a cabeça)

200 ml de creme de leite fresco
03 colheres de sopa de sumo de limão

Raspas de 01 limão

1/2 cebola média bem picadinha

Azeite a gosto

Tempero de alho e sal a gosto

Pimenta do reino moída na hora a gosto

Parmesão fresco ralado a gosto

Para fazer o molho refoguei o alho e sal no azeite, depois juntei a cebola e deixei até ela dar uma murchada. Em seguida acrescentei o sumo de limão, depois as raspas e o creme de leite. Deixe dar uma fervidinha mas cuidado para não ferver muito e a raspa do limão amargar. Enquanto isso cozinhe a massa e fervente o camarão levemente (fiz só mesmo para ele ficar um pouco mais firme e conseguir descascar). Depois coloque bastante azeite em uma outra panela, doure os camarões e coloque a massa com o molho em seguida. Acerte o sal, coloque a pimenta e o parmesão.

O cheiro já abre o apetite e o sabor é inigualável! Delícia demais!!! Acompanhada de um bom vinho então ... huuummm!!!

Mousse de Chocolate de Pierre Hermé

2010-05-25T08:02:00.008-03:00

Momento "empolgation" total com mousses!!!

Essa receitinha veio em excelente hora já que tenho usado demais minha querida panificadora e para os pães ficarem coradinhos sempre pincelo com gema. E aí fico com várias claras sobrando que fui congelando. Essa mousse usa 3 claras separadas para cada ovo inteiro, então agora já tenho serventia para as bonitas que estavam no congelador. E funciona demais ... é só deixar descongelar em temperatura ambiente e mandar pro abraço. Agora vou ter a desculpa pra fazer sempre, afinal não posso desperdiçar as queridas claras!!!

Fácil e rápido (minhas palavras preferidas na cozinha!):

03 claras

01 ovo inteiro (separar clara da gema)

80 ml de leite integral (usei 60 ml de leite e 20 ml de rum)

20 g de açúcar (usei 03 colheres de sopa)

180 g de chocolate meio amargo (usei 70% cacau)

Derreta o chocolate (em banho maria ou microondas). Ferva o leite e coloque então o chocolate já derretido e vá misturando para virar um creme. Coloque então a gema e o rum (se você for usar). Deixe a mistura ficar bem homogênea e enquanto isso bata as claras com o açúcar até ficar um ponto de merengue meio firme. Incorpore, aos poucos, as claras à mistura de chocolate com o auxílio de um fouet para não perder o ar. Coloque em recipientes individuais e leve para a geladeira por pelo menos três horas.

Essa mousse não rende tanto quanto a receita anterior (a de café). A receita inteira foi suficiente para cinco tigelinhas como as da fotos (100ml cada). Mas é tão gostosa e tão fácil que indico demais!!!

Viva Pierre Hermé e viva Larousse do Chocolate!!!

Ah! Se alguém tiver alguma outra receita muito boa para usar minhas claras aceito de bom grado!

Mousse Maravilhosa de Café e Chocolate

2010-05-09T08:33:00.006-03:00

Eu sei ... sumi demais!!! Depois de levar algumas broncas por ter "abandonado" meu blog eu voltei ("...agora pra ficar!"). Em um momento confissão profunda eu contaria que foi por falta de tempo e preguiça mesmo, mas como preguiça é um dos sete pecados capitais vamos fingir que foi "só" porque tenho trabalhado demais. Depois eu volto mostrando os últimos trabalhos da Tutto Dolce e em breve vem novidade por aí.

Uns dois meses atrás tomei conhecimento da coleção "União - Receitas de Sucesso". Lógico que a formigona aqui super interessou e no processo logístico de pedir pra revendedora da Avon que atende a minha mãe lá em Fabriciano City os livrinhos só chegaram em minhas mãos na semana passada. A primeira coisa que eu faço é selecionar mentalmente quais receitas são mais viáveis por serem com ingredientes que tenho sempre em casa. Essa foi a primeira!!! Como amanhã estou partindo para Buenos Aires com mammy e marido não vai, pensei em fazer um jantarzinho para compensar minha ausência durante a semana. Essa foi a sobremesa escolhida (o jantar foi risoto "a la Filó" - tomate seco com alho poró, que eu não tenho medidas nem fotos). Muito fácil, deliciosa, de excelente rendimento e tudo bem baratinho! Você vai precisar de:

03 gemas

1/2 xícara de açúcar (usei cristal)

500 ml de leite

01 colher de sopa bem cheia de amido de milho

02 colheres de sopa bem cheias de manteiga (usei margarina)

01 e 1/2 envelope de gelatina em pó sem sabor

1/2 xícara de água (para hidratar a gelatina)

1/2 xícara de chocolate em pó

05 colheres de sopa de café solúvel

02 colheres de sopa de rum (usei 05 - manguaça!)

01 colher de café de essência de baunilha

03 claras

01 xícara de açúcar de confeiteiro

Bata as gemas com o açúcar cristal até dobrar de volume e ficar um creme fofo. Leve o leite e o amido de milho ao fogo e vá mexendo até engrossar e ficar parecendo um mingau. Retire do fogo e acrescente as gemas batidas com açúcar, a gelatina hidratada (uso o microondas), o chocolate em pó, o café solúvel, a baunilha e o rum. Use um fouet e coloque os ingredientes aos poucos para facilitar e deixar tudo bem homogêneo. Bata então as claras com o açúcar de confeiteiro até formar um merengue firme. Incorpore aos poucos na mistura anterior tendo sempre o cuidado de não não tirar as bolhas de ar já que elas farão sua mousse ficar aerada. Coloque em recipientes individuais e leve a geladeira por no mínimo 3 horas. Decore como quiser e sirva gelada. Fica muuuuuito bom!!!

Pizza de Abobrinha e Alho

2010-02-24T06:14:00.004-04:00

Nossa ... até eu estou estranhando meu sumiço! Outro dia alguém me perguntou se eu não tenho feito comidinhas diferentes. Até que tenho, mas estou numa onda de fazer as coisas à base do olhômetro e aí sem medidas fica difícil passar por aqui.

Bom, eu estou em um momento completamente in love com minha máquina de fazer pão, adquirida em dezembro passado. De início comecei a só fazer pão para assar na própria máquina, mas depois descobri que ela é super ultra mega power multifuncional. Até massa de macarrão eu fiz meu povo!!! Eita lelê! E uma das receitas que já fiz umas 4 ou 5 vezes foi essa massa de pizza deliciosa, temperadinha e muito fácil. Essa e várias outras receitas eu encontro em algumas comunidades do orkut específicas sobre panificadoras.

A parte pesada (literalmente) a querida panificadora faz pra mim - que é sovar a massa. Se você não tem essa belezura não tem problema ... é só fazer uma musculação básica e sovar a massa no braço mesmo. Nada impossível!

Para a massa você vai precisar de:
01 xícara de chá (240ml) de água
01 colher de chá de alho socadinho
02 colheres de chá de queijo parmesão ralado
02 colheres de sopa de azeite
01 colher de chá de sal
01 colher de sopa de açúcar
03 xícaras (240ml) de farinha de trigo peneirada
02 colheres de chá de fermento biológico seco
Molho de tomate (caseiro ou industrializado)
01 abobrinha pequena cortada em rodelas fininhas
06 dentes de alho laminados
Azeite à gosto
Queijo mussarela à gosto

Quem tem a máquina vai só colocar os ingredientes todos dentro da cuba e ligar no ciclo massa (ou amassar). Esse processo, além de sovar a massa ainda faz também o primeiro crescimento. Se você não tem e vai fazer "no braço" é só misturar tudo e sovar até a massa ficar bem homogênea. A máquina demora 30 minutos nesse processo mas confesso que eu não teria saúde suficiente pra ficar meia hora fazendo isso. De qualquer forma, assim que ela ficar bem homogênea mesmo, deixe descansar por 01 hora em uma bowl coberta (eu passo filme plástico) e em ambiente fechado. A massa cresce muito, dobra de tamanho ou mais.

Depois disso, quem tem a máquina vai tirar da cuba e quem não tem vai tirar da bowl e colocar em uma superfície lisa polvilhada com farinha. Eu gosto de massa de pizza bem fininha, então divido em 04 porções para abrir os discos. Isso vai depender de como você gosta da massa e do tamanho das pizzas. Abra a massa com o auxílio de um rolo (dizem que o certo e abrir com a mão, rodando, mas pergunta se eu consigo?) e coloque em formas de pizza. Fure as massas com um garfo e pincele um pouco de azeite. Deixa descansar por mais 30 ou 40 minutos. Coloque em forno pré-aquecido (180º) por 5 a 8 minutos (depende da espessura da massa).

Agora que as massas estão pré assadas é hora de montar as pizzas. Eu costumo congelar, pois somos só eu e marido, então 01 pizza é suficiente. Fica perfeito!!! Deixo congelar aberta, na própria forma e depois passo plástico filme para proteger. Na hora de usar com 10 minutos em temperatura ambiente ela está prontinha. Aí é só colocar o recheio e aproveitar!

Para a pizza de abobrinha eu primeiramente lavei bem a dita cuja e depois cortei fatias fininhas. Passei as abobrinhas em azeite, numa frigideira anti aderente para dar uma grelhada. Coloquei na pizza (já com molho de tomate e mussarela). Depois fiz o mesmo com o alho laminado e o coloquei por cima da abobrinha. Salpico orégano e levo ao forno por no máximo 10 minutos. Perfeita!!! Uma pizza leve e muito saborosa!!!

Petit Gateau pra começar bem 2010

2010-01-20T05:56:00.004-04:00

Finalmente eu resolvi aparecer de novo por aqui. Fim de ano foi de muito trabalho, muita correria e poucas experiências gastronômicas. Mas eis que começo 2010 com uma receitinha muuuito saborosa, fácil e rápida!

Petit Gateau:

200g de chocolate meio amargo (usei 50% cacau)
02 colheres de sopa de manteiga
50g de açúcar
02 colheres de sopa de farinha de trigo
02 ovos inteiros
02 gemas

"COMOFAZ": Derreta a manteiga e o chocolate no microondas ou em banho Maria. Se for usar o microondas sugiro que coloque na potência média e de 30 em 30 segundos retire para ir misturando e incorporando a gordura da manteiga ao chocolate.

Coloque os ovos, as gemas e o açúcar na batedeira e deixe por alguns minutos (acho que uns 5 0u 6 serão suficientes) até ficar uma mistura clara e bem aerada. Coloque então, aos poucos, a mistura de chocolate com manteiga e a farinha, mexendo vagarosamente. Unte e polvilhe farinha em forminhas individuais (usei forminhas de bombocado, de 6cm de diâmetro e 5 de altura e consegui 10 bolinhos). Coloque a mistura nas forminhas sempre sem encher até a borda (deixa por volta de 1cm livre).

Nessa hora você pode escolher se quer congelar alguns ou assar. Se for congelar, cubra as forminhas com plástico filme e pronto. Depois é só retirar do congelador e deixar em temperatura ambiente por aproximadamente 01 hora. Para assar, pré aqueça o forno a 180º e coloque por 6 a 7 minutos. Eles vão crescer um pouquinho e você verá que ficam mais firmes nas bordas e moles no meio. Delícia demais!!! Desenforme ainda quente e sirva com sorvete. Melhor impossível!

Natal Tutto Dolce

2009-12-02T05:26:00.004-04:00

Para adoçar o Natal de quem você gosta! Caixas com pães de mel decorados e recheados, todas decoradas em estilo natalino.

Caixa decorada com 04 pães de mel - R$12,00

Caixa decorada com 09 pães de mel - R$22,00

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Caixa decorada com 18 pães de mel - R$36,00

Quer uma embalagem personalizada?!? Entre em contato e peça conforme sua necessidade!

Faça sua encomenda até 15 de dezembro (tuttodolcebh@hotmail.com) e garanta um Natal doce e alegre a quem lhe é especial!!!

Cinnamon Rolls

2009-11-19T06:04:00.007-04:00

A minha primeira experiência com essa delicia foi nos EUA, em 2000. Bastou eu conhecê-la pra cair de amores, afinal eu amo canela! As minhas amigas norte americanas eram compradas em supermercados, no setor de congelados e vinham em latinhas assim. Como eram embaladas à vácuo, era só torcer a latinha e voilá ... as rosquinhas saiam inchadas, iam crescendo e aí era só colocar no forno e sair pro abraço. Até a icing (uma coberturinha açucarada deliciosa) já vinha num sachet, prontinha pra gente colocar por cima e comer (nhami nhami). Desde então só comi essas delícias quando voltei aos EUA e ano passado, em Aruba (meu olho brilhou quando vi um quiosque da Cinnabon no aeroporto e mesmo de barriga cheia eu "empurrei" uma rosquinha pra matar a saudade). Até que uns dias atrás me veio a luz de procurar na internet uma receita de cinnamon rolls. E não é que eu achei?!? Várias inclusive!!! Obviamente é muito mais fácil e confortável torcer a latinha e só colocar no forno. Mas como quem não tem cão caça com gato, tive que me virar e fazer minhas próprias rosquinhas.

Ao contrário das últimas receitas que coloquei aqui, essa não é fácil nem rápida! Mas não é nada impossível de se fazer e ficam tão, mas tão gostosas que a primeira vez que fiz passei mal de tanto que comi (Vergonha eterna!!! O pecado da Gula me consumiu por inteiro! Vou ajoelhar no milho!). Vamos lá:

MASSA:

400g de farinha de trigo (aproximadamente 2 e 2/3 xícaras)
1/4 de xícara de açúcar
01 pitada de sal
01 colher de sopa bem cheia de margarina (60g)
3/4 de xícara de leite
01 ovo
01 sachet de fermento biológico seco (10g)
40 ml de água morna

RECHEIO:

02 colheres de sopa bem cheias de margarina ou manteiga sem sal em temperatura ambiente
2/3 de xícara de açúcar mascavo
01 colher de café bem cheia de canela (quem gosta pode colocar mais)

ICING:

01 xícara de açúcar de confeiteiro
01 colher de sopa de manteiga sem sal derretida
01 colher de café rasa de essência de baunilha
Leite até dar ponto de mingau bem grosso (usei +/- 2 colheres de sopa)

Primeiramente coloque numa tigela a farinha, o açúcar, a margarina, o sal e o ovo batido no leite. Dissolva o fermento na água morna (não pode estar muito quente) e junte à mistura. Vá misturando tudo com uma colher de pau até ficar mais ou menos homogênea. Depois coloque literalmente a mão na massa para sovar. Nessa hora eu pensei que a massa não estava certa, porque ela fica bem mole, gruda no dedo e parece que não vai ficar boa nunca!!! Mas fica!!! Não se desespere e cometa o erro de colocar mais farinha! A receita que achei pedia pra gente sovar a massa em uma superfície lisa mas fez tanta meleca no meu granito que na próxima sovei dentro da tigela mesmo e deu certo! Tentei também fazer esse procedimento chato usando o gancho de massas pesadas da batedeira planetária e o resultado foi uma massa embolada, que quase queimou minha batedeira e que foi toda pro lixo!

Enfim ... trabalhe os músculos do braço e sove bem a massa (demora uns 10 minutos e cansa!!!). Depois vc vai ver que ela vai começar a desgrudar um pouco das mãos e vai estar bem lisinha, no ponto que dê pra vc trabalhar. Coloque-a então em outra tigela, cubra com plástico filme e deixe descansar por uma hora em ambiente abafado (eu enrolo uma toalha e coloco dentro do guarda roupa - do marido, é claro!). Vc verá então que a massa vai quase triplicar de tamanho e que é a hora de recheá-la. Polvilhe farinha de trigo em uma superfície lisa e abra a massa com um rolo, sem amassar demais. Deixe-a com mais ou menos 8mm de altura e tente formar um retângulo. Passe a margarinha ou manteiga sem sal usando o fundo de uma colher. Venha então com a mistura de açúcar mascavo e canela, polvilhando por toda a massa. Enrole-a apertando o finalzinho e corte pedaços de aproximadamente 4cm. Coloque esses rolinho em uma forma untada com margarina, cubra de novo com plástico filme e deixe crescer por mais 40 minutos no mesmo ambiente abafado (ou seja, o guarda roupa! hahahaha). Não coloque as rosquinhas muito próximas uma das outras, porque elas vão crescer bastante e acabam se juntando. Na primeira vez que fiz elas ficaram tão juntas que tive praticamente uma roscona em formato de tabuleiro, não deu nem pra separar, tive mesmo que partir. Essa distância é a ideal:

Depois desse tempo pincele uma gema batida por cima das rosquinhas e as coloque em forno médio (180º), pré aquecido, por aproximadamente 25 minutos. Retire-as do forno, espere esfriar e coloque a icing por cima (só misturar os ingredientes). Não coloque a icing nas rosquinhas ainda quentes, pois o açúcar vai derreter e você não terá o efeito "neve" que além de gostoso é muito bonitinho. Se quiser pode polvilhar um pouco de canela por cima também,

Essa receita agora é "a menina dos meus olhos". Adorei e quero fazer sempre que tenho tempo. Mesmo sendo demorada compensa demais, tamanha a gostosura!

Bolo de Iogurte e Limão

2009-11-07T05:44:00.003-04:00

Este é o bolo do marido, já que finalmente ele se interessou em fazer algo na cozinha. Um dia eu fiz esse bolo ele gostou tanto que pediu pra fazer na próxima. Como aqui em casa somos só nós, adaptei a receita para uma forma de bolo inglês pequena (24 x 10cm). Se for fazer em tamanho família é só aumentar seguindo as proporções. Um bolo bem fácil, rápido e muito gostoso! O iogurte dá um toque especial fazendo ficar ainda mais macio.

Vamos lá:

01 ovo

01 colher de sopa bem cheia de margarina

01 xícara de açúcar

3/4 de xícara de iogurte natural sem sabor (não uso o desnatado)

01 e 1/4 xícara de farinha de trigo

01 colher de café bem cheia de fermento em pó

Raspas de 01 limão

Sumo de 01 limão

Misture primeiro a margarina e o açúcar, batendo bem até ficar uma mistura clara e homogênea. Em seguida coloque o ovo, o iogurte e vá acrescentando a farinha aos poucos, passando por uma peneira. Por último coloque o sumo e as raspas de limão e o fermento (sem bater muito). Coloque na forma untada e polvilhada com farinha de trigo e leve ao forno pré-aquecido (180º) por aproximadamente 30 ou 35 minutos, ou até estar corado.

Se quiser, pode fazer uma calda açucarada (assassina de dietas) com uma xícara de açúcar de confeiteiro e aproximadamente 70 ml de sumo de limão. Misture até dar ponto de mingau grosso e coloque em cima do bolo morno (se ele estiver muito quente o açúcar vai derreter imediatamente). Se não quiser fazer a calda é só polvilhar açúcar de confeiteiro por cima e já fica bem bonitinho!!!

Mais fácil e gostoso impossível!!!

De volta com duas receitinhas cara de verão - Mousse e Brigadeiro de Limão

2009-11-02T04:06:00.009-04:00

Limão é uma fruta que não falta em minha geladeira! Serve de tempero, fica excelente para doces e o melhor suco de todos pra mim é a limonada suíça! Se for batida com capim de cidreira então ... huuuummmmm ... a mais refrescante!!! Adoro!!!

Essas duas receitinhas são "mamão com açúcar". Fáceis, rápidas, deliciosas!

A mousse de limão é uma receita "catada" da minha mãe que por sua vez "catou" de outra pessoa. Marido disse que ia fazer (é fácil mesmo!) mas tive que ajudar porque o desajeitado tem problemas para abrir lata (socorro!!!). Mas vamos ao que interessa:

Mousse de Limão

02 latas de leite condensado
02 latas de creme de leite
01 copo americano de sumo de limão (coloquei 200 ml)
01 pacote de gelatina de limão
100 ml de água quente para hidratar a gelatina

Hidrate a gelatina na água. Em seguida coloque tudo no liquidificador, bata bastante (eu deixo batendo uns 3 minutos) para ficar bem aerada. Coloque eu taças individuais ou em uma taça grande e leve à geladeira por aproximadamente 4 ou 5 horas. Depois é só saborear.

PS: Você provavelmente vai ter que dividir a receita em duas partes para caber no liquidificador.

Brigadeiro de Limão Siciliano

01 lata de leite condensado
01 colher de sopa de margarina
1/4 de xícara de sumo de limão siciliano
Raspas do mesmo limão
Açúcar de confeiteiro para enrolar

Mais simples impossível: colocar tudo em uma panela e ir mexendo bem até dar ponto de brigadeiro para enrolar. Eu sempre tive dificuldade para conseguir dar ponto de enrolar no bendito brigadeiro até que "meus problemas se acabaram-se" quando em um curso a professora mostrou que ele começa a ficar no ponto quando para de borbulhar e fica meio "morto" na panela. Então agora eu deixo ir cozinhando bastante até esse ponto. Quando vejo que a massa está sem borbulhhar continuo cozinhando por mais um minutinho, retiro da panela e coloco em um prato ou tabuleiro untado para esfriar. Depois é só fazer as bolinhas e passar no açúcar de confeiteiro. A quantidade de sumo de limão é bem pessoal - se quiser mais azedinho é só colocar mais.

Nos próximos posts colocarei receitas de um bolo delicioso de iogurte com limão (de novo!) e de deliciosas cinnamon rolls.

Fora do Ar

2009-10-23T14:02:00.003-03:00

Estou temporariamente fora do ar! Meu micro pifou e estou usando um emprestado que esconde a entrada USB e não tem entrada auxiliar para meu cartão SD - ou seja, no pictures.

Volto logo (espero!) com três receitinhas super fáceis e usando o mesmo ingrediente - limão! Todas deliciosas e bem refrescantes. Aguardem!

Caixas, caixas e mais caixas

2009-10-12T07:39:00.009-03:00

Tutto Dolce a todo vapor participando do casamento de várias noivinhas. É com muito carinho que faço todas as caixinhas de lembranças para esse momento tão especial na vida de cada uma:

05/09 - Lorena e Marcus (ainda espero as fotos oficiais)

25/09 - Ândrea e Luiz

26/09 - Andréa e Denilson

10/10 - Danielle e Robson

Ainda tem algumas por vir, mas vou esperar o casamento passar pra não atrapalhar as surpresas. No próximo post coloco receitinha nova!!!

Tortinhas!!!

2009-09-25T12:22:00.004-03:00

Novidade da Tutto Dolce para minhas clientes queridas!

A primeira foi um teste e fiz em uma forminha de pão de mel menor então ficou meio desengonçada mas não menos gostosa! Foi recheada com goiabada cremosa e queijo Minas e de tão ruim acabei de fazer e comi "só" umas seis de uma só vez! Gorrrrda! Mas não consegui resistir. Aff

A segunda já ficou mais charmosa, pois foi feita na forminha correta e recheada com creme de limão e leite condensado. Nhami nhami!

Não sei falar qual gostei mais!

Essa massinha amanteigada pode ainda ser recheada com creme de maracujá, chocolate puro ou com damascos, com crocante ... enfim, existem muitas variações! Cada uma com sua particularidade e todas super gostosas!

Snickerdoodles

2009-09-15T08:02:00.004-03:00

Receita tradicional nos EUA, esse é mais um biscoitinho do livro da Tia Martha. Na verdade é um biscoitinho amanteigado com canela. Achei a receita bem fácil e o biscoito é levinho, derrete na boca. Da próxima vez vou colocar raspas de laranja na massa pra ficar um sabor mais marcante!

Não precisa de muitos ingredientes e nem suja muita coisa:

02 e 3/4 xícaras de farinha de trigo (pode precisar de um pouco mais)

02 colheres de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de sal (coloquei menos)

01 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente

01 e 1/2 xícaras de açúcar + 02 colheres de sopa

02 ovos grandes

02 colheres de chá de canela em pó

Coloque em uma tigela os ingredientes secos (farinha, fermento e sal). Bata na batedeira a manteiga com o açúcar (01 e 1/2 xícaras) até ficar uma mistura bem clarinha. Acrescente então os ovos e bata mais um pouco. Junte então a mistura seca e bata só mesmo para misturar, em velocidade baixa (eu terminei colocando as mãos mesmo!). Pronto! Aí é só fazer bolinhas e ir passando pela misturinha de canela com as 02 colheres de açúcar. Coloque para assar em tabuleiro untado e em forno pré-aquecido. Dependendo do tamanho dos seus biscoitos eles ficarão prontos entre 12 e 15 minutos. Delícia!!!

No livro fala que uma receita rende 01 dúzia e meia de biscoitos (mas em tamanho americano, ou seja, gigante!). Eu fiz meia receita e consegui 27 biscoitinhos em tamanho razoável ao padrão brasileiro (mais ou menos do tamanho de Biscoito Maria).

Cheesecake Baiano

2009-08-27T07:42:00.005-03:00

Algo me incomoda com relação ao nome dessa sobremesa. Primeiro não é cheesecake porque não leva cheese (só o formato é que parece). Devia chamar coconut cake, já que é uma cocadona! Segundo, não é justo ser só baiano ... afinal de contas até onde sei goiabada é um doce tipicamente mineiro (ah! a minha infância e as goiabadas de lata daquela marca do elefante!!!).

Mas enfim ... coloquemos o nome justo - Coconutcake Bahia-Minas.

Essa receita eu vi no site da Ana Maria Braga uns bons meses atrás e ficou fixa em minha cachola. Mas esperava uma ocasião em que tivesse boquinhas pra me ajudar a comer, já que rende muito e consequentemente eu comeria mais do que devo (porque a carne é fraca demais!).

Eis que minha amiga Carol e seu namorido vinham jantar aqui em casa. Gente, os dois são chefs, especialistas da gastronomia e eu, leiga toda que até pouco tempo morria de medo de panela de pressão me meti a besta e fui cozinhar pra eles. Fiz um escondidinho de carne de sol com mandioca (não tirei fotos! aff) e essa daí foi a sobremesa. Bom, eu acho que agradou! Pelo menos eu e marido gostamos bastante!!!

Fucei aqui e ali e descobri umas substituições, porque a receita original levava coco seco e eu morro de preguiça de abrir e descascar aqueles cocos. Então ficou assim:

06 ovos
02 latas de leite condensado
220 gramas de coco ralado seco sem doce (usei coco em flocos)
01 lata de leite (aproximadamente 300ml)
01 lata de leite de coco (aproximadamente 300ml)
500 gramas de goiabada sem pedaços (igual as de lata)
aproximadamente 1/2 xícara de água

Hidrate o coco no leite de coco por uns 20 minutos. Depois jogue tudo no liquidificador (menos a goiabada e a água) e bata bem. Provavelmente você vai precisar bater de duas vezes porque é muito líquido pra pouco liquidificador. Coloque em uma forma de 30cm de diâmetro untada e enfarinhada e leve para assar em forno médio (180º) por aproximadamente 01 hora. Deixe esfriar e coloque na geladeira por no mínimo 04 horas (fiz de noite e desenformei no dia seguinte). Na hora de tirar da forma, dê uma esquentadinha na chama do fogão que solta bem mais fácil. Para fazer a calda de goiabada é só picar o doce em cubos pequenos e colocar com a água no fogo. Vá mexendo até que derreta e fique com consistência de calda grossa. Aí é só colocar por cima e se deliciar!

Huuuummmmm!!!!

Um post orgulhoso!

2009-08-16T09:20:00.008-03:00

Ontem (15/08) tive o prazer de realizar o primeiro evento "de verdade" da Tutto Dolce, o casamento da Daniela e Marcelo, qua aconteceu no Salão Centenário do Hotel Ouro Minas. Tá certo que eu fiz os pães de mel do meu próprio casamento e também do casamento da minha amiga Gracinda, mas como temos uma relação de amizade ficou difícil considerá-la uma verdadeira cliente! Rs

Os meus são os xadrezinhos e os da Gra esses fofos em caixinhas:

Mas voltando ao assunto que originou esse post ...

Fiquei meio sumida aqui do blog porque estava trabalhando muuuuito! Foram 500 pães de mel delicadamente embalados em crepom nacional simples e fitinhas do Senhor do Bomfim de cinco cores diferentes. A Daniela, noiva ultra simpática, foi quem teve a idéia dessa embalagem e quando veio fazer degustação comigo já avisou que tinha as fitinhas compradas. Super bem resolvida!

A Tutto Dolce ainda é um bebê de nove meses e está engatinhando, mas acredito que com muito trabalho, capricho e determinação vou conquistando meu espaço e realizando cada vez mais sonhos!

Estou muito feliz e realizada! Uma verdadeira mãe orgulhosa de seus filhinhos! Agradeço à Dani e ao Marcelo por terem confiado a mim uma parte desse dia tão especial. Desejo muitas felicidades e uma vida a dois tão doce quanto os pães de mel.

Biscoito Amanteigado de Parmesão e Ervas

2009-08-04T11:47:00.008-03:00

Esse biscoito tem um problema muito sério: rende pouco! E isso é uma faca de dois "legumes" ... rendendo pouco eu como pouco (o que é ótimo!) mas também fico sempre com aquela vontade de comer mais. E vai que um dia resolvo ter filhos e eles nascem com cara de biscoito de parmesão. Ai ai ai.

Encontrei essa receita numa de minhas pesquisas cibernéticas e infelizmente não lembro onde foi para poder dar os devidos créditos. Ficou guardada um tempo até que resolvi agradar o marido - que ama um biscoito - mas sem fazer algo doce. Resolvi testar e amei demais! Perfeito pra servir de tira gosto, acompanhado de um bom drink ou pra quem gosta uma cerveja bem gelada. Marido empolgou e ainda passou no biscoitinho a já conhecida geléia.

Pra fazer essa delícia você vai precisar de:

110 g de manteiga em temperatura ambiente

40 g de parmesão ralado

180 g de farinha de trigo

Pimenta do reino moída na hora à gosto

01 colher de chá de ervas finas secas (ou alguma erva que preferir)

01 colher de chá de alho frito triturado

01 pitada de sal

Na batedeira coloque a manteiga, o parmesão, as ervas e a pimenta e bata em velocidade média até obter um creme. Acrescente a farinha e vá batendo em velocidade baixa ou com as mãos até formar uma massa em ponto de biscoito mole. Se ficar muito mole coloque um pouquinho mais de farinha e se ficar muito ressecada coloque água gelada (01 colher de chá). Coloque a massa em uma superfície enfarinhada e faça um cordão, enrolando com as mãos, de forma que ele se pareça mais ou menos com um rolo de papel alumínio. Enrole-o em plástico filme e leve ao congelador por aproximadamente 40 minutos. Depois desse tempo, retire o plástico e vá cortando fatias de no máximo 01 cm de espessura - que serão seus biscoitinhos. Arrume-os em uma forma untada ou forrada com papel manteiga e leve para assar em forno médio por aproximadamente 20 minutos ou até corar. Não se espante se um cheiro absurdamente maravilhoso tomar conta da sua cozinha. O aroma das ervas, alho e parmesão abre o apetite na hora! Huuummmm.

Depois é só servir morninho ou já frio, do jeito que preferir!

Delícia demais!!!

Essa receita rendeu uns 30 biscoitos só! Aff

Da próxima vez faço o dobro! Rs

Considerações:

Manteiga é manteiga e margarina é margarina! Não confunda please!

Nessa receita pode usar manteiga com sal. Se tiver em casa a manteiga sem sal e quiser usar é so colocar um pouquinho mais de sal na massa.

Parmesão sempre o fresco ralado bem miúdo! Aquele de pacotinho é igual sabão em pó e não vai dar o resultado esperado no biscoito.

A Torta de Banana da Minha Infância

2009-07-21T08:47:00.009-03:00

A proximidade dos 30 (fiz 28 dia 10) tem me deixado meio saudosista. Parece que foi ontem mesmo que estava feliz da vida arrumando minhas malas rumo a tão sonhada viagem de 15 anos à Disney, ou então sofrendo horrores tentando tirar carteira de motorista aos 18. Como o tempo passa rápido!!!

Uns dos doces que conheço a mais tempo é essa torta de banana. Além do típico melado com queijo, que adorávamos comer na casa da minha avó aos domingos (e que deixava minha mãe brava, porque em casa não comíamos, só tinha graça se fosse na casa da vó) essa torta é amiga da família a muitos anos! Não sei de quem é a receita, só sei que lembro de já ter comido várias vezes na casa da Vó Nice e que minha mãe também gosta bastante de fazer. Então virou pra mim uma receita de família. Fácil, facílima, super simple (como diz G. Garvin)

Para fazer essa torta você vai precisar de:

12 ou 14 bananas caturras maduras no ponto
03 ovos
10 colheres de sopa de farinha de trigo
10 colheres de sopa de açúcar cristal
01 colher de sopa de fermento em pó
Manteiga o quanto baste
Canela em pó a gosto

Faça uma mistura seca com a farinha, o açúcar e o fermento. Corte as bananas na horizontal, em fatias bem finas (o mais fina que você conseguir). Para facilitar eu normalmente corto a banana ao meio e depois vou "laminando". Unte um tabuleiro ou refratário médio e coloque a mistura de farinha no fundo até cobrir mas sem ficar uma camada grossa. Em seguida acomode as lâminas de banana, uma ao lado da outra, de modo que tampe toda a "farofa". Depois vá colocando pedacinhos de manteiga com o auxílio de uma colher. Eu coloco a manteiga em intervalos de aproximadamente 4 cm entre os pedaços. Repita a operação com a mistura de farinha, em seguida a banana, depois a manteiga novamente. Por último coloque novamente a farinha e as bananas mas sem a manteiga. Bata as claras dos ovos separadas com um fouet até ficarem espumosas e acrescente as gemas. Espalhe essa mistura de ovos sobre as bananas (ao invés da manteiga) e por último polvilhe canela à gosto.

Coloque para assar em forno médio pré-aquecido por aproximadamente 45 minutos ou até ficar dourada por cima e prepare-se para o cheiro maravilhoso que vai ficar na cozinha. Mais fácil impossível. Essa torta fica perfeita quentinha, saindo do forno e acompanhada de um belo sorvete de creme. Ou então depois de gelada, pura mesmo! É uma delícia de qualquer forma!!!

Como eu sou uma mãe orgulhosa dos meus "filhos" vou deixar aqui uma foto do delicioso bolo que fiz pro meu aniversário (chocolate com morango) e das flores que ganhei do marido (que já pediu um bolo igual pro aniversário dele).

Risoto de Alho Poró com Filé ao Molho de Vinagre Balsâmico e Mel

2009-06-29T08:35:00.005-03:00

Tinha em casa cortes de um filé ultra macio, alho poró já cortado em rodelinhas, vinagre balsâmico pedindo pra ser usado e um arroz arbóreo saltitando dentro do armário. Essa coisa de arroz, feijão, bife e batata frita não faz muito a minha cabeça (até porque tenho pânico de fritura) então resolvi fazer um risoto (é arroz não é?!?) e grelhar o filé colocando algum molho pra complementar. É bem verdade que ficou um pseudo-risoto, pois como não uso caldo industrializado e não estava com a menor paciência de fazer um fundo de legumes, acabei cozinhando o arroz em água mesmo, mas com bastante alho pra ficar gostoso!

Para fazer o risoto de alho poró eu primeiro refoguei alho, sal e cebola picada miudinha em azeite extra virgem. Depois joguei o arroz e coloquei a um pouco de vinho branco seco. Quando já estava quase secando coloquei água aos poucos até ver que ele estava já bem macio e cremoso (essa é a hora que deveria ter usado o caldo de legumes). Depois é só colocar manteiga (pra duas pessoas eu coloquei uma colher de sopa bem cheia), parmesão ralado a gosto (fresco por favor) e alho poró em rodelinhas bem finas. Na hora de servir coloquei cebolinha verde picadinha por cima.

O filé temperei normalmente (com alho e sal) e grelhei na frigideira anti-aderente. A graça está no molhinho super fácil e simples - para 01 colher de sopa de vinagre balsâmico, coloquei 01 colher de chá de mel e 01 colher de chá de azeite extra virgem. Misturei bem pra fazer o mais homogêneo possível e coloquei um pouquinho de alho crocante. Depois é só colocar por cima do filé e decorar com pimentinhas biquinho.

Almocinho delicioso, fácil e rápido de fazer. Pra acompanhar degustamos a última garrafinha do meu vinho favorito, o californiano rosé White Zinfandel, que infelizmente ainda não descobri onde encontro no Brasil (aff!)

Novas embalagens para pão de mel e bolo bombom

2009-06-22T13:26:00.005-03:00

Já faz um tempo que fico imaginando novas maneiras de embalar minhas delícias e finalmente coloquei algumas idéias em prática.

Achei o resultado bem bonitinho e espero que gostem. As cores e fitas podem varias conforme o cliente. Essas são mesmo só pra dar uma noção ...

Coconut Swirl Brownies

2009-06-17T07:20:00.003-03:00

Felizmente o livro da tia Martha não é só de biscoitos - traz também deliciosas delícias como este brownie super gostoso. O nome é meio esquisito (brownie redemoinho de coco) mas eu vou apelidá-lo de Brownie Prestígio. O nome redemoinho de coco provavelmente é porque quando colocamos as massas no tabuleiro (a de coco e a de chocolate) temos que pegar uma faca ou garfo e ir tentando fazer redemoinhos para que fique um efeito meio marmorizado. Da próxima vez eu vou usar a base da massa de chocolate e fazer com cerejas e pedaços de castanha pra ver no que dá ...

Para a massa de coco:

01 colher de sopa de açúcar

1/3 de xícara de leite condensado

01 clara de ovo

1/2 colher de chá de essência de baunilha

2/3 de xícara de coco ralado (não usem o adoçado)

Misturar tudo muito bem até ficar homogêneo e reservar

Para a massa de chocolate:

1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente (usei 1/3)

55 g de chocolate amargo

115 g de chocolate meio amargo (usei 170 g do meio amargo e deu um efeito muito bom)

2/3 de xícara de farinha de trigo

03 ovos grandes

01 colher de sobremesa de essência de baunilha

3/4 de xícara de açúcar

01 pitada de sal

1/2 colher de chá de fermento em pó

Primeiro derreta (no microondas ou em banho maria) o chocolate com a manteiga. Quando estiver bem derretido e homogêneo, coloque o açúcar, os ovos e a baunilha. Por último acrescente a farinha, o sal e o fermento em pó.

Em um tabuleiro untado e polvilhado com farinha, coloque 1/3 da massa de chocolate. Em seguida coloque colheradas da massa de coco e com uma faca ou garfo tente fazer um efeito marmorizado, sempre tomando cuidado pra não encostar no fundo do tabuleiro. Coloque o restante da massa de chocolate e, se quiser, deixe um pouco da parte de coco para o topo.

Asse em forno médio pré aquecido tendo o cuidado de não deixar ressecar demais. No meu forno com 35 minutos estava no ponto exato.

Esse brownie eu fiz para o lanche e para acompanhar uma deliciosa xícara de leite queimadinho (huuuummmm). Mas ele fica ótimo se servido quentinho (ou aquecido no microondas) e acompanhado de uma bola de sorvete de coco.

Comidinhas de Inverno I - Vaca Atolada

2009-06-09T08:13:00.007-03:00

Friiiiiooooooo. Muito friiiiiooooooo!!!

Eu detesto inverno e detesto frio. Mas como tudo nessa vida tem dois lados eu preciso concordar que essa é uma época de roupas elegantes e comidas deliciosas (e engordativas, mas quem liga?!?).

Eu estou sendo obrigada a me virar pra fazer coisas que nunca antes tinha feito - tipo vaca atolada. De vez em quando ligo pra minha mãe e peço um help. Mas esse caldo delicioso eu tenho o orgulho de falar que fiz sozinha! Aêêêêê!!!

Todos os ingredientes eu comprei no Mercado Central, que é um dos lugares que mais adoro em BH. Como ia receber visitas, fiz uma porção bem grande que serviu bem 08 pessoas e ainda sobrou. Acho que daria bem umas 10 porções e precisei de:

01 kg de carne de sol limpa e de boa qualidade

1,2 kg de mandioca

02 cebolas médias cortadas em pedaços pequenos

1/2 pimentão cortado em pedaços pequenos

tempero de sal e alho (faço o meu e misturo outras ervas)

Cebolinha verde a gosto

1/4 de peça de Queijo Minas ralado (usei o Canastra de Araxá)

Primeiro eu limpei bem a carne pra tirar toda a gordura que costuma vir e cortei em pedaços bem pequenos (comprei 1,4 kg mas no final só ficou mesmo 01 kg). Não deixei a carne de molho, só dei uma lavada porque queria que ela ficasse realmente mais temperada, já que a mandioca é meio sem gosto. Refoguei a carne com o tempero, a cebola e o pimentão na panela de pressão (finalmente tomei vergonha na cara e comprei uma, apesar de ainda ter um certo de receio de usar). Deixei a carne cozinhar até ficar bem macia mesmo, naquele ponto que só de encostar o garfo ela desfia. Fui controlando o nível de água na panela para que no final restasse um caldinho grosso junto com a carne. Acho melhor usar esse caldo do que caldos prontos de tablete ou pozinho. Para que o caldo ficasse na consistência desejada eu tive que abrir a panela umas 4 vezes e isso foi um pouco chato, mas no final achei que compensou. Enquanto a carne cozinhava eu coloquei a mandioca no fogo até ficar bem macia e em seguida fui batendo (com a própria água em que ela cozinhou) no liquidificador para ir fazendo o caldo (não muito ralo, ficou parecendo um mingau). Alguns pedaços que estavam bem macios eu fui espremendo com um garfo pra não ficar tudo muito líquido e sentir uns pedacinhos da mandioca. Depois é só virar esse mingau na panela com a carne e ir misturando. Como a carne já estava bem macia, só de ir encostando uma colher de pau ela foi desmanchando e misturando com o caldo.

Na hora de servir, coloquei queijo ralado no fundo das tigelinhas e cebolinha picadinha por cima.

Não sei se esse é exatamente o jeito certo e mais tradicional de fazer vaca atolada. Eu fui improvisando mas achei que o resultado final ficou muuuito satisfatório. Delícia mesmo!!!

Dia dos Namorados Tutto Dolce

2009-06-02T10:37:00.004-03:00

Quando descobri essa trufa cremosa de champagne logo de cara pensei "vai ficar ótima para o Dia dos Namorados". Chocolate e champagne super combinam com essa data - pensei no morango também mas como é muito perecível corria o risco de estragar, já que de um dia pro outro ele começa a soltar água e estraga o chocolate.

Fiz então esses corações recheados com a deliciosa trufa de champagne. Em dois tamanhos para agradar os mais ou os menos chocólatras. Além de deliciosos, eles também são trabalhados com chocolate branco para dar um efeito diferente. São embalados em plástico filme para proteger, depois colocados em caixinhas brancas, com laço interno e externo em fita de cetim.

Para acompanhar essas delícias fiz também mini corações de chocolate ao leite e trufas de champagne em formato de coração. São embalados em papel chumbo colorido e podem ser colocados na caixinha do coração recheado para "fazer compania" e adoçar ainda mais o dia do seu amor!!!

Aproveite e faça já a sua encomenda. Temos opções de caixar e kits com chocolates.

Torta de Frango de Liquidificador

2009-05-29T07:53:00.004-03:00

Mais uma receitinha clonada do caderno de receitas da minha mãe (que ela clonou de alguém também ... se não estou caduca, da minha avó). Essa torta é a mais fácil de todas e fica muito, muito, muito gostosa!!! Eu como sou chata demais, gosto só da de frango. Mas o recheio pode variar bastante ... legumes, atum, sardinha, bacalhau, etc.

A massa básica é feita no liquidificador e não tem segredo nenhum. Só colocar tudo pra bater bem, tendo o cuidado de deixar o fermento em pó por último, quando já estiver tudo bem homogêneo.

03 ovos

01 pitadinha de sal

1/2 xícara de óleo

01 e 1/2 xícara de leite

10 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo

01 colher de sopa de fermente em pó

02 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Queijo parmesão ou Minas a gosto para gratinar

A quantidade de farinha de trigo pode variar conforme o tamanho dos ovos. O importante é que ela fique com a consistência de uma massa de bolo mais ralinha.

Para fazer o recheio use a criatividade. Eu gosto muito de peito de frango desfiado (deixo o caldinho pra dar "aquele" sabor), milho verde, cebolinha, pimentão e palmito. Fica uma gostosura. O importante é não ter miséria no recheio, deixá-lo bem farto e depois colocar um bom queijo por cima pra gratinar. Eu gosto muito de usar o queijo canastra de Araxá (viva o Mercado Central!!!). Eu sou super rata e AMO queijo e esse deu um tchan todo especial na torta.

Coloque para assar em forma untada, em forno pré aquecido até que esteja coradinha por cima (normalmente uns 35 a 40 minutos).

Perfeita para um lanche e para receber os amigos sem ter aquele trabalhão!

Icebox Spirals

2009-05-26T18:20:00.005-03:00

Finalmente, depois de quase 30 dias de espera, meu livro de biscoitos da Tia Martha chegou!!! Quando abri o pacote fiquei assim meio decepcionada porque achei que era um livrão, de capa dura e tudo. E como comprei junto esse aqui (que é lindoooo) nem dei muita importância e deixei pra lá. Surpresa foi quando tive um tempo e resolvi então espiar meu livrinho. Jesuis!!! São 175 receitas, todas maravilhosamente ilustradas com fotos que me deixaram com água na boca (muuuita água!). É verdade que algumas são bastante difíceis de serem feitas porque não temos todos os ingredientes por aqui (estou sonhando com um vidro de maple syrup e um pacote de cranberries - que eu adoro!). O jeito então é fazer as que são possíveis e usar as outras de base com os nossos ingredientes.

Comecei fazendo um biscoito bem simples mas muito gostoso - os icebox spirals. Por ser uma massa bem molinha, eles realmente precisam ir ao congelador senão fica quase impossível de trabalhar. Eu fiz meia receita e achei que rendeu bastante, mas da próxima vou cortar as fatias um pouco mais finas pra assar mais rápido. Hoje deixei-as mais grossas e o resultado foi que começou a "sapecar" pra não correr o risco de ficar cru por dentro.

Aí vai minha versão da receita (meia) da Dona Martha Stewart:

120g de manteiga sem sal

01 xícara de açúcar

01 ovo inteiro + 01 clara separada

01 pitada de sal

1/3 de xícara de leite integral

01 colher de café de essência de baunilha

03 xícaras de farinha de trigo

01 colher de sopa bem cheia de cacau em pó

Coloque na batedeira o açúcar e a manteiga e bata até ficar um creme grosso e homogêneo. Depois acrescente o ovo, a essência de baunilha, o sal e o leite e continue batendo. Vá então colocando a farinha de trigo aos poucos (recomendo que se use o batedor para massas pesadas ou então use aos mãos após a segunda xícara). A massa não vai ficar no ponto de abrir. Ela é mais mole mesmo e por isso deve ser levada ao congelador. Separe então metade e coloque o cacau em pó. Deixe bem homogêneo, envolva em um saco plástico ou papel filme e leve ao congelador por aproximadamente 20 minutos.

Polvilhe uma superfície lisa com farinha de trigo e abra as massas, uma separada da outra. Corte um retangulo de cada (com o mesmo tamanho aproximado) e coloque a massa de baunilha por cima da massa de cacau utilizando a clara de ovo como "cola" (espalhe com um pincel culinário). Enrole como um rocambole e pressione a extremidade para que fique firme. Deixe no congelador por mais uns 20 minutos e depois disso, corte o rocambole em fatias bem fininhas. Coloque-as para assar em forno médio, pré aquecido, por aproximadamente 15 a 20 minutos.
Meia receita deu pra fazer 2 rocamboles e rendeu uns 35 biscoitos.

Waffles

2009-05-19T08:19:00.005-03:00

Nham Nham Nham

Adoro!!!

A uns dez anos atrás minha mãe comprou um grill que tinha chapa removível - de um lado era lisa (para sanduiches, carnes, etc) e do outro cheia de buraquinhos para fazer waffle. Na época não era comum encontrar tantas receitas pela internet e só fazíamos usando o livrinho que veio no próprio aparelho. Não fez muito sucesso ... a massa era chata, vivia grudando e com o tempo a película anti aderente soltou e aí praticamente aposentamos o lado waffle do grill.

Em minha tentativa de habitar Los Angeles, em 2000, descobri a praticidade do waffle congelado - vinha pronto, era só colocar na torradeira, uma maravilha! Esse foi um dos vilões da minha briga com a balança ... comia com requeijão, cream cheese, chantilly, maple syrup, enfim, só não comia com jiló.

Foi então que começou a instabilidade do meu relacionamento com o waffle. Voltei ao Brasil, esqueci dele e nos "desapaixonamos". Em 2006 voltei aos EUA e nos apaixonamos novamente. De volta ao Brasil nos separamos mas agora estamos mais juntos do que nunca!!!

Sou super viciada em seriados americanos e um que acompanho é Gossip Girl. O personagem Rufus Humphrey é um paizão e vive fazendo waffles para os filhos no café da manhã. Assistindo isso a chama da paixão reacendeu e sismei que precisava demais de uma máquina de waffle. Pesquisando encontrei várias opções de preços e como sei que nosso relacionamento é instável preferi não investir muito e comprei essa aqui . Excelente opção! Tem nos atendido com muita eficiência sem ter feito um rombo na fatura do cartão!!! Como marido nunca tinha comido waffle, assim que a empresa entregou (um domingo as 16:30 hs - super estranho!) fomos para a cozinha testar a novidade. Eu já tinha feito uma pesquisa de receitas e a que mais me agradou foi baseada no site do Mais Você.

175 g de farinha de trigo

02 colheres de chá de fermento em pó

02 ovos separados

220 ml de leite

85 g de manteiga derretida

02 colheres de sopa de queijo parmesão ralado ou a mesma quantidade de açúcar

Bata as claras em neve e reserve. Em seguida bater as gemas, o leite e a manteiga até ficar um creme liso e homogêneo. Ir acrescentando aos poucos a farinha, o fermento e o queijo (ou açúcar). Por último incorporar as claras.

Para colocar na máquina tem que ir testando a quantidade até acertar para não ficar derramando e fazer aquela lambança. A minha tem um indicador de temperatura com luz - ela se apaga indicando que o waffle está pronto - mas para ficar coradinho como o da foto eu sempre deixo quase dois minutos a mais. Essa receita rende entre 09 e 10 waffles.

Eu sempre faço com queijo porque gosto mais do salgado e adoro comer com cream cheese. Mas também comemos com manteiga de amendoim, geléia, etc. Além dessas tem também a versão super engordativa como a da foto - chantilly, calda de chocolate e uma cerejinha pra arrematar.

O melhor é que fiz um teste e descobri que essa receita fica muito boa também para congelar. Então sempre que faço congelo alguns embrulhados em papel toalha e acondicionados em saquinhos de congelamento com o mínimo de ar possível. Depois pode deixar descongelar naturalmente (uns 15 minutos), colocar por 15 segundos no microondas ou então usar a função descongelar da torradeira. Eu uso a torradeira - primeiro para descongelar e depois para dar uma tostadinha. Não fica 100% como o feito na hora mas se considerarmos a praticidade acho que atende perfeitamente!

Making Of Tutto Dolce

2009-05-17T12:59:00.009-03:00

Hoje em dia é super comum fazer making of de tudo, então pensei "Por que não fazer um making of do carro chefe da Tutto Dolce?!?" O pão de mel foi o começo de tudo e o bolo bombom veio pra fazer tanto sucesso quanto. Como o preparo dos dois é muito parecido - só muda mesmo a massa - vou colocá-los juntinhos.

O processo todo começa com o preparo das forminhas, que precisam ser untadas com margarina e polvilhadas com farinha de trigo para que depois o bolinho fique super independente e saia fácil.

Aí vão todos passear no forno e essa é a hora dos aromas ... a cozinha fica realmente muito cheirosa!

Depois de já frios os bolinhos se soltam com facilidade e chega então a hora do preparo do recheio. Todos são cortados ao meio e recebem uma camada de um delicioso creme de leite condensado que pode vir ou não acompanhado de alguma fruta ou semente.

Depois de receberem o banho de chocolate (uso sempre o meio amargo) os bolinhos são embalados em quadradinhos de papel celofane e fechados com a etiqueta da Tutto Dolce.

Chega então o momento das embalagens que podem variar conforme o gosto do cliente. Essas são as últimas que fiz ... bolo bombom e pão de mel para lembrancinha de casamento:

Delírio Engordativo II - Trifle de Cerejas com Ganache de Chocolate

2009-05-12T08:21:00.006-03:00

Depois de uma semana bastante apertada eu precisava de uma sobremesa para o Dia das Mães que agradasse oito boquinhas nervosas e de gostos variados.

Já faziam três semanas que minha coleção "Larousse Cozinhas do Mundo" estava enfeitando minha mesa e eu ainda não tinha tido tempo de colocar nenhuma receita em prática. Precisava de uma receita fácil, gostosa e com os ingredientes que tivesse em casa. Foi então que descobri a Trifle.

Trifle é de origem inglesa, quase um pavê, entretanto para ser chamada Trifle a sobremesa precisa ter o sponge cake, o creme inglês e alguma bebida alcoólica. A receita original do livro era com abacaxi em calda e cerejas (deve ser excelente!) mas como eu precisava agradar as oito boquinhas tive que trocar o meu amigo abacaxi por chocolate. Na verdade ela aceita variações e qualquer outra fruta pode ser usada - como pêssegos, morangos, figos, damasco, etc.

O Sponge Cake

A única coisa que segui 100% a receita. É bem parecido com um pão de ló e serve de base para várias outras sobremesas inglesas.

04 ovos

100 g de açúcar

70 g de farinha de trigo tradicional

01 colher de café de fermento em pó

Raspas de meia laranja ou limão (opcional)

Bata as clara em neve e reserve. Bata em outra tigela o açúcar e as gemas até ficar um creme clarinho e bem cremoso. Acrescente então a farinha com o fermento e as raspas opcionais incorporando por último as claras em neve delicadamente. Coloque em forno médio, pré aquecido por aproximadamente 35 minutos. Essa receita ficou boa em uma forma redonda de 22 cm de diâmetro e com fundo removível.

O Creme Inglês

Esse me deu um pouquinho de trabalho. A receita original não engrossava e ficou parecendo um leite amarelado com um sabor que variava entre gosto de isopor e de ovo (aff!). Mas foi então que lembrei que yes! Nós temos leite condensado! Segue então a receita modificada e abrasileirada:

300 ml de leite

04 gemas (peneiradas please!)

01 lata de leite condensado

01 colher de sopa de farinha de trigo

1/2 colher de café de essência de baunilha

50 ml de Licor Curaçau Branco (ou Cointreau)

Coloque em uma panela a farinha e o leite até dissolver bem. Acrescente o restante dos ingredientes, leve ao fogo e vá mexendo até engrossar e ficar com uma consistência parecida com um brigadeiro bem molinho, no ponto que chegue a escorrer da colher. Coloque a bebida por último, depois de tirar do fogo.

A Ganache de Chocolate

O mais fácil da história. Só colocar no microondas 200 g de chocolate meio amargo com 100 ml de creme de leite de caixinha e 4 colheres de sopa de licor de chocolate (ou cacau). Deixe em potência média por 2 minutos (parando para mexer na metade do tempo). Pronto!!!

A Montagem da Trifle

Parta o sponge cake ao meio na horizontal. Em um pirex (ou taça grande para sobremesas) coloque uma camada do sponge cake no fundo. Espalhe metade do creme inglês e coloque cerejas (ou outra fruta de sua preferência) por cima. Coloque então a ganache de chocolate, a outra metade do sponge cake, mais cerejas e por último o restante do creme inglês.

Para decorar bata creme de leite ao ponto de chantilly e coloque por cima decorando com calda de chocolate e mais frutas.

Pulo do gato: Usei creme de leite de caixinha longa vida (marca Hulalá) e calda de chocolate pronta, da Moça.

Se o creme inglês ficar muito espesso, é recomendável que se use uma calda para regar o sponge cake e deixá-lo bem molhadinho. Pode-se usar para tal a própria calda da fruta misturada com algum tipo de licor que combine.

Delícias Tutto Dolce

2009-04-30T07:18:00.008-03:00

Hoje o post vai ter muitas fotos. Até porque a gente acaba sempre comendo com os olhos primeiro ...

Essas são as novas delícias que desenvolvi para a Tutto Dolce. O Pão de Mel também é novo (apesar de já ser antigo - dá pra entender?!? rss). Como meu forno e a minha receita anterior não ficaram amigos eu tive que mudar minha fórmula e o resultado não podia ser melhor ... o novo Pão de Mel Tutto Dolce está ainda mais macio e saboroso (palavra do marido, que gostou demais!). Dei pulos de felicidade quando senti aquele cheirinho delicioso (sou uma pessoa bastante olfativa) e olhei no forno todos os pãezinhos lindos, crescidinhos e fofos! E pensar que tantas vezes a receita murchava e ia tudo pro lixo ... ai ai ai!

Junto com o Pão de Mel fiz também uma receita que chamei de Bolo Bombom ... é um bolinho macio, feito com cacau em pó - para acentuar ainda mais o sabor de chocolate - e recheado com creme de leite condensado, conhaque e pasta de damasco. Antes disso ele é molhado com uma calda de guaraná e depois banhado no chocolate. Huuuuummmm

O Bolo Bombom também pode ser feito com massa sem sabor, de laranja, de limão, enfim ... aceita variações. O recheio também pode variar bastante (no lugar do damasco coloquei também cereja e ficou MARA).

É uma opção diferente para oferecer de lembrancinha em eventos - no lugar do já tradicional bem casado e suas variações (bem vivido, bem nascido, etc.)

Caixas para presentear - contendo Pão de Mel, Bolo Bombom ou os dois:

Aproveitando o embalo na cozinha fiz também um doce coberto com fondant (receita da chef e professora Ana Costa que aprendi em uma curso excelente ministrado por ela). Esse doce é delicioso, foge do tradicional e utiliza elementos bem brasileiros - banana passas e castanha do Pará. Uma mistura que deu super certo!!!

O bom do fondant é que ele pode ser colorido, dando um up em uma mesa de doces. Esses eu fiz brancos tradicionais e um rosa bem clarinho, que é cintilante mas não dá pra ver muito bem nas fotos.

Por último mas tão gostoso quanto tudo que já foi mostrado está o meu querido Bombom de Damasco com Flocos de Coco. O "santo" dessa receita bateu com o meu logo de cara porque eu adoro damasco mas acho meio forte e fiquei pensando na combinação com coco e leite condensado ... não tinha como errar! Ele também pode ser banhado no fondant mas preferi no chocolate pra ficar diferente do outro. Super super super gostoso, sem sombra de dúvidas um dos meu preferidos!!!

Os doces -assim como outros bombons e trufas - ficam ótimos para presentear colocados em caixas bem arrumadas. Essa aqui cabe 12 doces e é só um exemplo ...

Aproveite para adoçar o Dia das Mães. Presenteie com lindas caixas de doces da Tutto Dolce!!!

Bolo de Chocolate com Calda de Laranja

2009-04-27T08:03:00.006-03:00

Como boa chocólatra adoro combinações de algumas frutas com chocolate (principalmente o meio amargo) e laranja é sem dúvida uma de minhas favoritas - seguida pelo maracujá e morango. Esse bolo tem um sabor forte e bem marcante e o azedinho da laranja é o grande diferencial. Delicioso!!!

Ingredientes:

07 ovos
270 g de açúcar
45 g de cacau em pó (ou 70 g de chocolate em pó)
140 g de farinha de trigo peneirada
70 g de manteiga derretida
150 ml de água
250 ml de suco de laranja pêra
100 g de açúcar (para a calda)
1/3 de xícara de raspas ou tiras finas de casca de laranja

Como faz:

Bata os ovos e o açúcar por 7 ou 8 minutos para ficar uma massa consistente e com bastante bolhas de ar. Desligue a batedeira e acrescente o cacau em pó, a farinha e a manteiga aos poucos, mexendo tudo delicadamente para que os ingrediente incorporem e as bolhas de ar permaneçam. Coloque a massa em forma untada e polvilhada com farinha de trigo e leve ao forno pré aquecido médio (180º). Esse bolo pode demorar entre 50 minutos e 1 hora para ficar pronto.

Enquanto isso prepare a calda colocando a água, o suco e as raspas de laranja e o açúcar em uma panela mexendo até dissolver. Depois leve ao fogo e deixe cozinhando em temperatura mais baixa até que ela reduza um pouco e fique mais espessa.

Faça furos no bolo com um garfo e despeje a calda por cima. Se quiser, decore com tiras de laranja cristalizadas ou não.

Pizza de Presunto de Parma e Pasta de Damasco

2009-04-23T10:05:00.006-03:00

Desde que me entendo por gente eu AMO pizza! Sou daquelas que se deixar come todos os dias e a qualquer hora. Coincidência (ou destino) nasci exatamente no Dia da Pizza.

De um tempo pra cá, não contente em comer nas pizzarias eu resolvi arriscar minha home made pizza. Testei umas duas receitas de massa, comprei massas prontas e agora consegui acertar um "modelo" que ficou muito saboroso! Como eu e o marido temos uma certa queda por pizzas de massa fina, comecei a usar um pão árabe muito saboroso no lugar da massa. É fininho, delicioso e fica super leve! A marca que eu mais gosto chama "Trigo Sol" (olha o jabá!) e já vi pra vender em 3 tamanhos diferentes. Parece um pão folha e o que me agradou é que eu nunca consegui abrir e nem comprar massas tão fininhas quanto esse pão.

Para fazer essa pizza eu uso molho de tomate (que pode ser caseiro, desses de latinha ou então uma polpa de tomate). Como tenho aqui um vidro de Passata Italiana dei uma refogada com um pouco de azeite extra virgem e tempero de alho, sal e cebola caseiros.

Depois de espalhar esse molho sobre o pão/massa, coloque presunto de Parma, queijo (pode ser mussarela mas eu gosto muito do cheddar), cebola e pimentão cortados bem fininhos, espalhe porções da pasta de damasco e polvilhe parmesão fresco ralado e orégano.

Para fazer a pasta de damasco (que pode ser usada em várias outras receitas): Coloque 100g de damasco com duas colheres de sopa bem cheias de açúcar em uma panela com um pouco de agua. Deixe ferver por uns 5 minutos, escorra e coloque no processador com duas colheres de sopa de rum ou licor de damasco ou pêssego. Processe até virar uma pasta espessa.

Como esse pão é muito fino coloque a pizza em forno pré aquecido apenas para derreter um pouquinho o queijo (cinco minutos podem ser suficientes). Não é bom ficar muito tempo porque o presunto de Parma perde o sabor característico se ficar muito tempo no forno, já que é um presunto cru. Depois que tirar do forno, coloque por cima folhinhas de manjericão e saboreie com um bom vinho!

Buon appetito!!!

Cocadinha de Forno Tutto Dolce

2009-04-22T08:13:00.006-03:00

Parece até um cupcake, mas é uma deliciosa cocadinha de forno feita com leite condensado. Esse docinho conquistou de vez o coração do meu marido que comeu enquanto tinha. Deixa a coziinha perfumada enquanto é assada e eu não sei como prefiro - se quentinha ou gelada. Oh dúvida cruel!!! Acabo então comendo dos dois jeitos!

Para festas o ideal é a cocadinha pequena, em forminhas número 02, mais delicadas. Mas elas ficam ótimas um pouco maiores, podendo fazer a vez de lembrancinhas ou de doces para presentear e saborear, como na foto abaixo.

Deu água na boca?!? Entre em contato e experimente!!!

Delírio Engordativo I - Panqueca com Morango, Chocolate e Chantilly

2009-04-21T13:48:00.007-03:00

Se é pra engordar eu engordo com bom gosto! Nada de biscoitos industrializados, chips, comidas encharcadas de óleo ... nananinanão! Chique é engordar com a comidinha da foto acima: panquecas com morango, ganache de chocolate meio amargo e chantilly. Sem noção o tanto que ficou gostoso!!!

A massa da panqueca é super fácil de fazer. Mais uma receitinha "clonada" do caderninho da minha mãe e incrementada com queijo parmesão, que dá um up no sabor.

Ingredientes:

02 ovos

10 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo
02 xícaras de leite

02 colheres de sopa de queijo parmesão ralado (pacotinho ou fresco)

180g de chocolate meio amargo

1/3 de xícara de creme de leite de caixinha

Morangos

Chantilly

Castanha de Cajú a gosto

Como faz:

Para fazer a panqueca é só colocar os ovos, a farinha, o leite e o parmesão no liquidificador até ficar bem homogêneo. Deixe a massa descansar por 20 minutos para incorporar a farinha e se necessário depois pingue um pouquinho mais de leite. Vá despejando a passa em uma frigideira anti aderente untada e já quente para fazer os discos. Essa massa rende aproximadamente 8 discos de 25 cm de diâmetro e pode ser usada com várias outras opções de recheio, como doce de leite com banana e canela, frango com alho poró, saladas, etc.

Para a ganache é só colocar o chocolate e o creme de leite no microondas por 1,5 minutos na potência média e misturar até ficar fininho.

Montagem:

Depois que os discos de panqueca estiverem frios corte-os ao meio (eu acho um disco inteiro muito forte e acaba ficando enjoativo). Coloque-o no prato em que vai servir e espalhe a ganache na metade da massa. Por cima da ganache coloque morangos picadinhos e, se quiser, salpique castanha de caju triturada. Dobre a massa e coloque por cima chantilly (usei o spray que a gente compra pronto em supermercado), morangos e use a ganache ou chocolate derretido para decorar.

Só de ver a foto já me deu vontade de comer de novo!

Mini Sanduiche de Geleia de Pimenta

2009-04-16T08:37:00.009-03:00

Adoro sanduiches, mas não esses de fastfood (ou junkfood). Gosto demais de inventar sanduiches com o que tem em casa, tipo carnes, presunto, queijos, frutas, cebolas ...

Acho a mistura de doce com salgado muito convidativa e quando fiz a geleia de pimenta de biquinho logo pensei que ela ficaria muito bem em um sanduiche. Como não sou nem um pouco fã de defumados, usei presunto cozido normal (ou de peru) e depois fiz uma versão mais fina usando presunto de Parma (ficou MARA). Mas pra quem gosta de embutidos com sabor mais forte é só tentar e mandar ver na criatividade!

Para fazer esses sanduichinhos da foto usei pão sírio de tomate seco. Parti ao meio, reguei um dos lados com azeite extra virgem e salpiquei alho frito crocante. Esse alho eu compro em um baldinho (chama Alho Cheiroso) e é uma delícia pra temperar manteiga, arroz, etc. Se não tiver, vale laminar ou picar bem miúdo uns dentes de alho, fritar no azeite e deixar secar bem.

Do outro lado do pão "buzunto" a geleia com fartura. Aí então é só colocar presunto (dobro a fatia pra ficar bem altinho) e alface crespa picadinha.

Se quiser dar um up-grade vale demais além de trocar o presunto cozinho pelo de Parma, colocar pedaços de tomate seco e acrescentar algum tipo de queijo!!! Depois dos pequenininhos fiz um mais completo que ficou ainda melhor, usando ciabatta, queijo parmesão e sem picar o alface. Levei ao forno,aberto na forma, por uns 5 minutos para dar uma tostada no azeite e derreter o queijo antes de colocar o alface.

Opção leve e super saborosa que combina demais com um suco refrescante - tipo abacaxi com hortelã, bem geladinho!!!

Sei que o blog é de comida mas não resisti em colocar a foto da orquídea da minha sogra que está emprestada aqui em casa, enfeitando minha sala. Além de linda tem um cheirinho super gostoso!!!