Tomatinhos Confitados

Na verdade esse não é o verdadeiro confit - primeiro porque os tomatinhos não ficam completamente mergulhados em gordura (azeite no caso) e segundo porque o tempo de preparo é beeeeem menor e a temperatura mais alta.

Mas isso não me impede de achá-los MARAVILHOSOS!!! Essa é uma receita que já tem e sempre terá lugar garantido aqui em casa. Eu e marido amamos e é tão, mas tão fácil de fazer que chega a ser besta!

As medidas não são certinhas, mas não tem erro:

500g de tomatinhos (usei o italiano mini) lavados e secos

Aproximadamente 1/3 de xícara de azeite extra virgem

Majericão (eu não tinha e usei um pouquinho de azeite aromatizado com manjericão)

Alecrim a gosto
Orégano a gosto
Pimenta do Reino moída na hora a gosto
Sal Grosso (usei flor de sal) a gosto
Alho laminado (usei 8 dentes grandões)

Coloque os tomatinhos espalhados num refratário e jogue os temperos (menos o sal) e o azeite. Mecha um pouquinho e leve para o forno (180º) por aproximadamente 30 ou 35 minutos. 

Dá pra ver que o azeite fica só no fundo né?!?

Eu gosto MUITO  de alho, então capricho! 

Depois desse tempo eles vão estar assim:

Aí eu deixo esfriar um pouco e coloco o sal a gosto. Eu uso as vezes sal grosso as vezes flor de sal, mas nunca sal refinado e nunca antes de assar porque gosto de sentir a "crocância" do cristal. A flor de sal é essa aqui:

Aí depois é só aproveitar essa delícia!!! Gosto de comer com pão rústico ou italiano, mas dá pra usar num macarrãozinho (com bastante parmesão). Nhami! Gostoso demais!!!!

Ah! Pode guardar em geladeira, preferencialmente em vasilha de vidro e lá no fundo, onde a temperatura não é tão baixa para o azeite não ficar pastoso. Eu coloco em cima da gaveta de legumes, nunca nas prateleiras de cima. Mas mesmo assim, se o azeite começar a solidificar um pouco é só deixar um tempinho em temperatura ambiente, porque com esse calorão ele volta ao normal em alguns minutos.

Pavê de Verão

Este pavê é uma receita antiga da minha mãe e sem dúvida é uma das minhas preferidas. É simples, fácil, rápida, relativamente econômica e muuuito saborosa! Um pavê molhadinho e que fica maravilhoso tanto em sua versão clássica quanto em versões mais elaboradas, já que ele aceita mistura de sementes, chocolate, frutas, etc.

Para fazer você vai precisar de:

04 ovos separados (gemas para o creme amarelinho e claras para o chantilly)

01 lata de leite condensado

01 medida de lata com leite integral

01 fava de baunilha ou 02 colheres de sopa de extrato da mesma

200g de biscoito tipo Champgne (aproximadamente)

01 xícara de leite (eu uso 2/3 de leite e 1/3 de conhaque)

02 colheres de chocolate em pó

01 lata de creme de leite sem soro

04 colheres de açúcar refinado

Então vamos lá:

Para fazer o creme amarelinho do fundo é só levar ao fogo o leite condensado, o leite (medida da lata), as gemas e a baunilha. Misturo tudo muito bem e coloque em fogo baixo até adquirir uma consistência de pudim de caixinha (não tão grosso nem muito ralo). Vire na travessa que você for servir e deixe na geladeira para esfriar um pouco e adquirir uma certa consistência.

Em seguida, mergulhe os biscoitos no leite misturado com chocolate em pó (eu coloco um pouco de conhaque para dar um sabor mais marcante). Deixe os biscoitos pegarem um pouco da umidade do leite para ficarem macios. Eu costumo mergulhar, deixar uns 20 segundos, virar do outro lado e deixar mais uns 20 segundos de novo. Mas isso porque gosto do pavê mais molhadinho. Se quiser ele mais firme é só deixar os biscoitos ficarem mais durinhos mesmo.

Depois de acomodar os biscoitos lado a lado por cima do creme de leite condensado você pode incrementar e colocar o que quiser ... cereja, pêssego, nozes, chocolate ralado, enfim ... dá pra variar bastante! Mas eu não coloco nada porque AMO a versão mais clássica e acho que ela não fica devendo nada!

Aí é só fazer o chantilly de cobertura. Na batedeira bata as claras em neve, num ponto não muito firme. Acrescente o açúcar e em seguida o creme de leite sem soro. Misture só mesmo para incorporar tudo porque se bater em excesso o creme desanda e fica esquisito. 

Aí é só virar por cima e decorar do seu jeito. Na versão aí de cima eu coloquei cacau em pó (usei uma peneirinha para espalhar) e no reveillon eu fiz para levar pra casa de uma amiga colocando Bis picadinho por cima. Fica bom de qualquer forma, até sem decoração alguma!!!

Ah! É bom deixar na geladeira por pelo menos umas 06 horas antes de servir, porque ele é bom bem geladinho!

Vou encerrar o post colocando foto das minhas duas peludinhas lindas, que são minhas companheiras para toda hora! Filomena Maria e Olívia Palito, meus amores!!!!

Bolo Vapt Vupt

Sábado a tarde, chuva, friozinho em BH, eu e marido curtindo a maior preguiça ... isso combina com bolo. Eu ADORO bolo mas pra não ficar em forma de bola me contento em comer de vez em quando. E bolo pra mim é caseiro. Nada desses troços de padaria, feitos com  gordura hidrogenada que "trava" na boca. Tem gente que morre de preguiça de fazer. Eu não, principalmente esse daí. Entre preparar e lavar as 5 ou 6 coisas que sujei foram exatos 20 minutos. Muito digno se pensar que depois tive bolo quentinho, macio e super gostoso!!!

Receitinha que veio do caderno da minha mãe:

(Fiz 2/3 da receita e usei uma forma redonda, com 23 cm de diâmetro)

01 e 1/2 xícara de açúcar

02 xícaras de farinha de trigo

01 xícara de leite

01 colher de sopa de maionese (isso mesmo! você não está doida!)

03 colheres de sopa de chocolate em pó (uso metade chocolate metade cacau)

03 colheres de sopa de margarina

03 ovos

01 colher de sopa de fermento em pó

01 colher de sopa de extrato de baunilha

A receita original manda bater tudo no liquidificador (menos o fermento, obviamente) mas eu estava com preguiça de sujar o bichinho. Fiz na mão, usando um fouet e foi rapidão e bem simples! Só misturar tudo e deixar o fermento por último. Colocar em tabuleiro (ou forma) untado e polvilhado com farinha e levar em forno médio (180º) por uns 35 ou 40 minutos, dependendo do forno.

Esse dia eu não queria bolo só de chocolate, então fiz a massa normal e coloquei a baunilha. Virei metade na forma e no que restou coloquei o chocolate/cacau pra fazer um bolo mármore, que acho mais charmoso!

Essa receita é a que eu sempre uso pra fazer bolo confeitado, com recheio de ganache e morango, baba de moça, prestígio ... enfim, muitas variações!

Fácil e muito rápido!!!! 

Biscoitinho de Canela Super Fácil

Eu já tinha visto esses biscoitinhos aqui e outro dia me deparei com eles de novo. Como nesses dois blogs eu só vejo coisas delícia e feitas com capricho acabei ficando curiosa. Afinal eu adoro receitas fáceis, marido ama biscoito e nós dois somos apaixonados por canela.

O biscoito é realmente maravilhoso e mais fácil do que imaginei que fosse. Fico super empolgada com receitas que não sujam quase nada! "Que marravilha!!!"

100g de manteiga sem sal (meio tablete) em temperatura ambiente

175g de farinha de trigo (aproximadamente 01 e 1/4 de xícara)

60g de açúcar refinado (aproximadamente 1/3 de xícara)

1/2 colher de chá de fermento em pó

Pitada de sal

1/8 de xícara de conhaque

1/2 colher de sopa rasa de canela em pó

01 colher de chá de extrato de baunilha (não é essência!)

01 colher de sopa de chocolate em pó

Aproximadamente 01 colher de sopa de água

Misture tudo numa tigela até ficar homogêneo. Deixe a água por último, só mesmo se precisar para dar ponto. Eu misturo primeiro com uma colher e depois coloco literalmente a mão na massa. É uma massa bem prática que chega no ponto rapidinho.

Faça bolinhas e coloque em tabuleiro untado e enfarinhado. Leve ao forno médio (180º) por aproximadamente 20 minutos, dependendo do tamanho das bolinhas.

Depois passe os biscoitinhos ainda quentes numa misturinha de açúcar refinado e canela.

Depois é só deixar esfriar. Eu não tenho aquelas grades para biscoitos e bolos, então deixei esfriarem no prato mesmo.

Se você não comer tudo super rápido é só guardar em recipiente fechadinho que eles duram alguns dias. Mas duvido que isso vá acontecer porque são muuuuito gostosos!!!

Eu fiz esses biscoitinhos e coloquei em uma caixa bem bonita para presentear. É uma ideia legal e ainda dá tempo para o Natal!

Para completar esse post gostaria de desejar um Feliz Natal e um 2012 repleto de realizações para todos. Eu tenho fé (pouca, mas tenho) que as pessoas ainda se conscientizarão que gentileza gera gentileza e que se cada um fizer a sua parte o todo será um mundo mais tranquilo de se viver! Desejo muita paz, saúde, sabedoria, amor e acima de tudo respeito para a vida de todos nós!!!!

Recebendo Amigas

Semana passada recebi umas amigas queridonas aqui em casa, num encontrinho de fim de ano. A proposta inicial seria encontrarmos numa pizzaria, mas como eu estava mais tranquila ofereci minha casa. Comprei tudo e dividimos o $$$ (porque assim fica justo pra todo mundo né?!?). Aí resolvi fotografar e colocar aqui como ideias para quem gosta de receber os amigos. Tudo muito simples, fácil e rápido de fazer:

Pra começar fiz esses rocamboles de mussarela de búfala com tomate seco e rúcula. Finge que é salada e se joga! Comprei uma manta de mussarela de búfala, uma maço de rúcula hidropônica e uma quantidade boa (não lembro quanto) de tomate seco. Para ficar mais fácil de espalhar e cortar, processei o tomate seco escorrido e fiz uma pasta. Só o tomate mesmo com o azeite que fica grudado. Depois joguei um pouquinho de orégano por cima e só. Aí é simples ... só espalhar essa pasta por cima da manta e depois colocar bastante rúcula (lavada e seca). Enrolar não é assim uma coisa muuuito simples, por isso usei esses palitinhos dourados (ryqueza!) pra prender. É bem simples e muito gostoso! Mantive na geladeira até a hora de servir.

Outra coisa que fiz que foi mega fácil e gostosa (já inclusive repeti aqui em casa) foram essas torradinhas com queijo brie e geleia de damasco. Porque brie e damasco suuuuper combina, igual goiabada com queijo!!! Então ... comprei ciabatta já fatiada, reguei com um fio de azeite, coloquei fatias de queijo brie e passei a geleia por cima. Aí foi só colocar no forno pre aquecido por uns 5 ou 7 minutinhos e tá pronto! Mais fácil e gostoso impossível! Deixei as bonitinhas prontas com antecedência, pra na hora só colocar no forno.

A geleia de damasco é caseira, que já tinha aqui em casa. Muito simples de fazer também e não tenho medida. 

Deixo os damasco ferverem em água com açúcar por uns 10 ou 15 minutos. Aí depois coloco no processador com um pouquinho dessa água pra ficar tipo pasta. Volto no fogo, coloco mais uns pingos de água com açúcar e um pouquinho de licor de laranja. Apura rapidinho e tem que mexer pra não grudar tudo. Mas é bem simples de fazer e eu gosto de colocar menos açúcar pra não ficar doce demais! Dura um bom tempo na geladeira, fechadinha em pote de vidro.

O pão de queijo já é figurinha carimbada (e querida) para todas as visitas que aparecem por aqui. Faço com bastante antecedência e deixo congelado, para só assar na hora. A receita é essa que aparece aqui. E aí ali no fundo da foto dá pra ver uma linguicinha de frango assada. Eu não faço fritura e super agradei da ideia de uma amiga de assar a linguiça. Fica sequinha, crocante e mais saudável. Ótimo petisco!!!

Tinha também um pote de geleia de pimentão que uma amiga fez e trouxe. Ela me passou a receita e quando eu fizer compartilho. É delícia demais!!! O potinho ficou aqui em casa e eu e marido estamos nos deliciando com ela.

Aqui é lei ter um docinho. Então dessa vez fiz uns copinhos com brigadeiro branco, castanha do Pará e banana passas.

Super simples: só fazer um brigadeiro branco mais mole, acrescentar um pouco de creme de leite pra cortar o doce. Quando estiver quase frio, acrescente banana passas bem picadinha e a castanha triturada. Pronto! 

Fica bem gostoso e tem um sabor diferente, meio ousado! Eu adoro!

Pra beber tinha suco de laranja natural e caipivodca de limão. Lavei e cortei os limões, deixei coqueteleira, açúcar, gelo e os canudinhos para cada uma fazer a sua.

Pronto! Tudo bem simples e rápido! O que eu mais gosto é poder preparar as coisas antes das visitas chegarem porque acho péssimo esse negócio de ficar na cozinha enquanto está todo mundo na sala, conversando. 

Junte delicias, bebidinhas e boa companhia ... não precisa de mais nada pra ter uma noite super agradável!

O Melhor Molho de Tomate da Vida

Ao contrário do que a maioria das pessoas pensa eu nunca fui de cozinhar. Aprendi na marra a pouco tempo porque a opção era aprender ou ser freguesa de restaurantes/congelados. Aí tive que me virar né?!?

Massssss ... uma das poucas coisas que eu sempre fiz foi molho de tomate. Se fosse listar as coisas que mais gosto de comer e que não vivo sem o molho de tomate está entre os Top 5. Amo, adoro, idolatro (chora gastrite!) e ao longo dos anos fui me aprimorando. Sempre usei tomates frescos - achava mais natural e saudável - mas de um tempo pra cá fiquei super amiga dos tomates pelados conservados em suco de tomate. Primeiro pela facilidade de abrir a latinha ao invés de lavar, cortar, tirar semente e pele mas o principal é que está sempre a mão, porque muitas vezes a gente não encontra tomate madurinho pra comprar. E molho bom TEM QUE SER  com tomate maduro!

Então aqui em casa não falta molho de tomate. Uso pra fazer pizza (com pão árabe, que adoro!), molho de cachorro quente e bolonhesa, risotos, sanduichão de forno e adoro purinho com macarrão e um queijo parmesão por cima. Simples e delicioso!

Faço quase sempre com duas latas de tomate pelado.

Viro o conteúdo das latas todo no liquidificador e acrescento um pouco mais de meia lata de água. Não precisa bater muito, só dar umas três pulsadas pra ficar mais grossinho.

Aí coloco um pouco de azeite na panela e dou aquela refogada no alho e sal. 

Se quiser pode colocar um pouco de corante urucum. Eu particularmente não acho que seja necessário, ainda mais porque depois o que encostar mancha. Mas enfim, refogado o alho e sal é só virar os tomates batidos e misturar bem (sempre em fogo de médio pra baixo por favor!)

Agora é ter paciência porque pro molho de tomate ficar mega master ultra gostoso ele tem que cozinhar por mais ou menos 01 hora e meia! Isso mesmo! Dá pra fazer com menos tempo? Dá! Mas pode acreditar que não vai ficar nem de longe tão bom. Antes eu não deixava esse tempo todo e desde que passei a deixá-lo apurando bem o sabor é completamente diferente. Até o marido percebeu e come com gosto agora!

Algumas pessoas falam que molho de tomate tem que cozinhar com a panela aberta. Há controvérsias! Para o bem do meu fogão e consequentemente da minha sanidade eu tampo. Porque senão vai ter molho de tomate espirrado no fogão inteiro!

Então é isso ... tampe sua panelinha e vai ser feliz. Só não deixe de dar uma misturada de vez em quando (em média de 15 em 15 minutos) pra não grudar e queimar no fundo, principalmente se sua panela for de fundo fino. 

De vez em quando pode ir pingando um pouquinho de água, se sentir que ele está ficando grosso rápido demais. 

No final, quando já estiver bem apurado (vai reduzir quase pela metade) acrescente uma colher de sopa rasa de açúcar pra tirar a acidez e coloque pimenta do reino moída na hora.

Está pronto o melhor molho de tomate da vida!!!! Eu nunca resisto! Como puro umas três colheradas logo que fica pronto, quentinho mesmo. Delícia demais!!!!

Dicas:

Pode guardar na geladeira, bem tampadinho, por até uns 10 dias que não estraga. Aqui normalmente não dura tanto tempo, mas já fiz o teste.

Recomendo guardar em vasilha de vidro, como a da primeira foto do post, porque molho de tomate mancha mesmo e na vasilha de plástico normalmente não sai muito fácil.

Agora um momento auto jabá:

Meu blog de fotografia está no ar. Ainda faltam algumas atualizações, mas com o tempo vão pintando novos trabalhos e mais fotos!

Elisa Barros Fotografia (clique aqui para ver)